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8月26日，陽坊勝利發(fā)布《草原天然牧養(yǎng)羊肉陽坊勝利非遺技藝羊肉》團體標準（以下簡稱《團體標準》），這也是國內首個針對羊肉質量的團體標準?！秷F體標準》為規(guī)范涮羊肉市場質量、保障消費者權益提供科學指引。
陽坊勝利相關負責人表示，由于羊肉沒有標準化、規(guī)模量產的大公司，從上游生產端、中間批發(fā)經銷商到下游終端，呈現(xiàn)分散態(tài)勢，一直存在品質不一、難以管控的問題。
《團體標準》著眼全鏈條質量把控，對品種篩選、生長天數(shù)、屠宰方式等環(huán)節(jié)進行規(guī)范，從源頭確保食材的高品質；同時，對色澤、脂肪分布、蛋白質含量、氨基酸組成等進行量化檢測，明確了好羊肉的口感、營養(yǎng)、安全底線；此外，《團體標準》還創(chuàng)新加入了感官評價體系，真正實現(xiàn)烹飪出來的羊肉好吃、放心。
在《團體標準》發(fā)布之際，陽坊勝利牽頭成立“非遺技藝羊肉標準聯(lián)盟”，這意味著全行業(yè)都可以加入聯(lián)盟，學習非遺羊肉技藝。陽坊勝利科學、嚴密的羊肉供應鏈將持續(xù)滲透至羊肉市場的各個毛細血管。同時，行業(yè)專家聯(lián)袂加入，也將幫助消費者鑒別高標準好羊肉、高品質好店，促使行業(yè)生態(tài)更加健康蓬勃。
陽坊勝利相關負責人表示，此次制定《團體標準》并牽頭成立非遺技藝羊肉標準聯(lián)盟，令涮羊肉行業(yè)實現(xiàn)全流程規(guī)?；c標準化成為可能。陽坊勝利將成功經驗向行業(yè)分享傳播，帶動行業(yè)上下游共同良性發(fā)展、長期繁榮，積極推動涮羊肉行業(yè)的一次重大躍遷。
（文章來源：北京商報）
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