近日，美國圣路易斯華盛頓大學(xué)Jeffrey I. Gordon團(tuán)隊(duì)揭示了纖維零食對無菌小鼠和人類的影響。該研究成果在線發(fā)表于《自然》。
研究人員解決了如何設(shè)計含有不同纖維制劑的食物來改變與微生物組特定成分相關(guān)功能的問題。由于零食消費(fèi)的顯著增加與西方化有關(guān)，研究人員使用了來自不同可持續(xù)來源的植物纖維配制了零食原型，因此，當(dāng)移植到無菌小鼠中時，這些植物纖維能夠靶向肥胖個體腸道微生物組的不同特征。研究人員使用這些零食來補(bǔ)充肥胖或超重的成年人所消耗的受控飲食。他們微生物組中的纖維特異性變化與其血漿蛋白質(zhì)組的變化有關(guān)，這表明生理狀態(tài)發(fā)生了改變。
據(jù)悉，西方化帶來的食物偏好改變對健康產(chǎn)生了有害影響，再加上無數(shù)導(dǎo)致糧食不安全的因素，正在推動人們努力尋找更有營養(yǎng)和負(fù)擔(dān)得起的食物。攝入膳食纖維有助于預(yù)防心血管疾病、Ⅱ型糖尿病和肥胖癥。大量報告探討了膳食纖維對腸道微生物群落的影響。微生物組成分之間的大量潛在相互作用使得定義食品成分影響群落特性的機(jī)制具有挑戰(zhàn)性。
