10月12日，中國可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)峰會暨《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會在人民日報(bào)社舉行，會上正式發(fā)布了國內(nèi)首個(gè)由產(chǎn)、學(xué)、研、商共同參與制定的《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
國家蛋品工程技術(shù)研究中心技術(shù)委員會委員、江南大學(xué)食品學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師楊嚴(yán)俊教授對《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了專業(yè)解讀。他表示，此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由產(chǎn)(生產(chǎn)企業(yè))、學(xué)(學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu))、研(研究機(jī)構(gòu))、商(零售渠道)共同參與制定，經(jīng)過國內(nèi)蛋品行業(yè)專家嚴(yán)格審定，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于目前的國標(biāo)要求，已達(dá)到國際先進(jìn)水平?！啊犊缮畴u蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是涵蓋蛋雞養(yǎng)殖生產(chǎn)8大環(huán)節(jié)、24個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的一整套高技術(shù)含量的完整管理體系。”
據(jù)介紹，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中最為核心的就是針對最常見且最容易引起食源性疾病的致病菌沙門氏菌做了嚴(yán)格要求。其主要表現(xiàn)為對養(yǎng)殖及初加工全環(huán)節(jié)進(jìn)行沙門氏菌檢測，在目前的國標(biāo)中對此并無要求。此外，該標(biāo)準(zhǔn)還以遠(yuǎn)高于國家要求的頻次要求相關(guān)上下游生產(chǎn)進(jìn)行企業(yè)沙門氏菌的自檢及外部專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測。
另外，在污染物檢測指標(biāo)上，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新增無機(jī)砷、鉻2項(xiàng)國標(biāo)未作要求的指標(biāo)，鉛、六六六、滴滴涕3項(xiàng)指標(biāo)要求均高于國標(biāo)一倍；在微生物及致病菌檢測方面，該標(biāo)準(zhǔn)新增了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌3項(xiàng)國標(biāo)未作要求的指標(biāo)，且菌落總數(shù)限量要求高于國標(biāo)400倍。
同時(shí)，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對雞蛋新鮮度做出了最高等級AA級的要求，即哈夫單位值≥72，并首次明確雞蛋可生食期范圍。
據(jù)悉，此次《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定及發(fā)布，由黃天鵝主導(dǎo)發(fā)起，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會立項(xiàng)并制定標(biāo)準(zhǔn)，四川大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、人民文旅、京東、盒馬等多方聯(lián)合參與制定。
京東生鮮重點(diǎn)品牌業(yè)務(wù)部總經(jīng)理王文博表示，目前可生食雞蛋已成為高品質(zhì)雞蛋主流選擇，可生食雞蛋已占據(jù)京東平臺1.5元以上中高端雞蛋市場近50%份額，銷售年復(fù)合增長達(dá)6倍，用戶好評度超97%。“為了推進(jìn)《可生食雞蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)落地，京東將提高可生食雞蛋品牌入駐門檻，與現(xiàn)有品牌方聯(lián)合推廣可生食雞蛋品類，并整合上下游資源推動可生食雞蛋品類日。通過團(tuán)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布與落地，共同規(guī)范可生食雞蛋市場，避免品類泛化，嚴(yán)控品質(zhì)，帶給消費(fèi)者更好的產(chǎn)品體驗(yàn)，共同做大可生食雞蛋品類。”
“黃天鵝創(chuàng)立之初即攜手日本可生食雞蛋之父加藤宏光博士，率先引進(jìn)了日本可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合中國國情實(shí)現(xiàn)本土化落地，成功建立了國內(nèi)首個(gè)可生食雞蛋企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！弊鳛椤犊缮畴u蛋》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的主要發(fā)起方，黃天鵝創(chuàng)始人馮斌分享了建立可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)的歷程。他表示，基于對更高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的不懈追求，黃天鵝歷時(shí)3年，投資8億，建立起從雞苗、飼料、研發(fā)、生產(chǎn)到銷售的國內(nèi)首個(gè)可生食雞蛋全產(chǎn)業(yè)鏈。為了保障雞苗的高標(biāo)準(zhǔn)，首創(chuàng)歐洲祖代風(fēng)控標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)種雞基地，并在全國建立超550萬羽規(guī)模的四大自有養(yǎng)殖基地，為了實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品新鮮及時(shí)配送，在河北、廣東、浙江三大經(jīng)濟(jì)圈布建蛋品分級中心，并在主流渠道推動建立全冷鏈系統(tǒng)。
馮斌透露，通過團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，將耗資8億打造的可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)體系向全行業(yè)開放。對此馮斌坦言，作為可生食雞蛋品類的開創(chuàng)者，我們清楚如果沒有標(biāo)準(zhǔn)，可生食雞蛋極有可能被泛化，淪為一個(gè)營銷概念，這對于消費(fèi)者、企業(yè)及行業(yè)未來發(fā)展是不利的，所以我們希望能建立一個(gè)法律規(guī)范，來保護(hù)可生食雞蛋這個(gè)新興品類的健康發(fā)展，也希望更多中國蛋品企業(yè)參與并應(yīng)用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，共同推動蛋品行業(yè)向高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量發(fā)展?！拔覀兊某跣氖菫橹袊M(fèi)者奉獻(xiàn)世界級好蛋，這是從業(yè)者的愿望，也是產(chǎn)學(xué)研商共同的愿望，今天團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的面世，使得可生食雞蛋標(biāo)準(zhǔn)從企業(yè)走出來，走到更廣闊的應(yīng)用，讓每一個(gè)中國消費(fèi)者都可以吃到世界級品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的好蛋品”。
（文章來源：證券日報(bào)網(wǎng)）
標(biāo)簽： 標(biāo)準(zhǔn) 天鵝 行業(yè) 全行
