國內(nèi)火鍋行業(yè)主要上市公司：目前國內(nèi)火鍋行業(yè)的上市公司主要有海底撈(06862.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。
本文核心數(shù)據(jù)：中國火鍋餐飲企業(yè)成立與倒閉情況、中國火鍋行業(yè)市場規(guī)模及增長率、中國及各地消費者吃火鍋選擇地點分析、中國火鍋外賣滲透率、中國火鍋外賣市場參與者、海底撈火鍋外賣業(yè)務(wù)增長情況
火鍋市場穩(wěn)定增長
火鍋是中國獨創(chuàng)的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。近年來我國火鍋行業(yè)穩(wěn)定增長，2019年全國新成立火鍋企業(yè)93994家，市場規(guī)模也已經(jīng)達到5188億元；2020年受疫情影響，火鍋市場規(guī)模所下滑，新成立企業(yè)數(shù)降至80019家，市場規(guī)模降至4380億元。然而在火鍋企業(yè)快速擴張的同時，也存在一些盲目經(jīng)營的情況，火鍋企業(yè)倒閉率也居高不下，根據(jù)艾媒數(shù)據(jù)顯示，我國有半數(shù)左右的火鍋餐飲企業(yè)活不過5年，約3成的火鍋餐飲企業(yè)在兩年內(nèi)倒閉。
半數(shù)消費者嘗試火鍋外賣
隨著火鍋產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，消費者的消費需求也產(chǎn)生了多元的變化，一些消費者為了節(jié)約時間，圖方便，喜歡選擇在家里吃火鍋。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2021年上半年，我國49.3%的消費者偏好在家里吃火鍋，其中四線城市及其他地區(qū)的消費者偏好在家里吃火鍋的比例達到了59.6%。
對于偏好在家里吃火鍋的消費者來說，火鍋外賣成了很好的解決辦法，火鍋外賣這一新興市場應(yīng)運而生。根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，目前我國已經(jīng)有57%的消費者嘗試過火鍋外賣；而在未嘗試過火鍋外賣的消費者中，78%的消費者表示未來有意向嘗試火鍋外賣。
多方參與火鍋外賣市場
隨著近年來火鍋外賣概念的興起，多方企業(yè)入局這一市場。包括傳統(tǒng)火鍋巨頭海底撈、呷哺呷哺、德莊等、專門做火鍋外賣的淘汰郎以及生鮮平臺盒馬生鮮等企業(yè)積極布局火鍋外賣市場，我國火鍋外賣市場將得到一定的發(fā)展。以火鍋龍頭海底撈為例，其2015-2020年的火鍋外賣業(yè)務(wù)收入高速增長，2020年其收入規(guī)模達到7.18億元，同比增長59.9%。
以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國火鍋連鎖行業(yè)市場前瞻與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報告》，同時前瞻產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資、IPO募投可研、招股說明書撰寫等解決方案。
（文章來源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院）
