繼貴州茅臺(tái)跨界推出冰淇淋后，恒順醋業(yè)跨界推出了輕醋特性氣泡水“酸甜抱抱”，休閑零食企業(yè)來伊份亦宣布推出首款氣泡水產(chǎn)品“湃湃檸”。短短1個(gè)月時(shí)間，3家上市食品企業(yè)跨界冰淇淋、氣泡水兩大熱門賽道，讓人不由得聯(lián)想起年初各大食品企業(yè)爭相跨界預(yù)制菜的情景。值得一提的是，恒順醋業(yè)也參與了預(yù)制菜的布局。
細(xì)究跨界原因，既有貴州茅臺(tái)這樣和年輕人“交個(gè)朋友”，培養(yǎng)和挖掘潛在年輕消費(fèi)者，也有在主業(yè)增長乏力的情況下謀求第二增長曲線。以恒順醋業(yè)為例，其所在的調(diào)味品行業(yè)2021年經(jīng)營承壓，同業(yè)公司營收、凈利增速普遍呈下滑態(tài)勢(shì)。
就跨界的領(lǐng)域而言，無論是氣泡水、預(yù)制菜還是冰淇淋，都屬于當(dāng)前的熱門賽道，且都面向年輕消費(fèi)者。產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，了解年輕人是所有快消品公司的必修課。隨著新生代成為主流消費(fèi)人群，其消費(fèi)思維和行為左右著行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，所以企業(yè)的出發(fā)點(diǎn)非常明顯，就是去不斷滿足新生代的核心消費(fèi)需求。
氣泡水、預(yù)制菜普遍被認(rèn)為是擁有廣闊成長空間的新興領(lǐng)域。氣泡水方面，行業(yè)龍頭元?dú)馍?021年銷售額逾70億元，同比增長2.6倍，其中，氣泡水銷量約占七成。今年一季度元?dú)馍掷^續(xù)延續(xù)高增長態(tài)勢(shì)，營收同比增長50%，驚艷一眾同行。
數(shù)據(jù)顯示，2021年中國碳酸飲料銷售規(guī)模達(dá)580億元，增長率達(dá)11%，劍指千億規(guī)模。其中，非傳統(tǒng)碳酸品類占比達(dá)18%，而在西歐、美國、日本這一比例分別為31%、50%、42%，這意味著中國的非傳統(tǒng)碳酸飲料產(chǎn)業(yè)仍有較大增長空間。來伊份表示，公司正是看中了氣泡水這一非傳統(tǒng)碳酸品類飲料的市場(chǎng)空間，在經(jīng)過研究和詳盡分析后決定推出自己的氣泡水產(chǎn)品。
看好氣泡水的不只是來伊份。目前，伊利、蒙牛、農(nóng)夫山泉、娃哈哈、雀巢、達(dá)能等公司也推出了相關(guān)產(chǎn)品。
預(yù)制菜概念更是在今年上半年炙手可熱，研究機(jī)構(gòu)艾媒咨詢預(yù)計(jì)，到2026年，預(yù)制菜將成下一個(gè)萬億級(jí)市場(chǎng)。一時(shí)間，上市公司方面爭相入局。做肉制品的、賣調(diào)料的、做包子的、做食品包裝材料的紛紛入局，生怕被別人搶了先。
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市場(chǎng)前景雖好，但氣泡水和預(yù)制菜都屬于進(jìn)入門檻低、競(jìng)爭壁壘薄的行業(yè)，這么多玩家欲分一杯羹，跨界企業(yè)真的能在市場(chǎng)競(jìng)爭中殺出重圍嗎？
方正證券食品飲料首席分析師劉暢表示，正是料到市場(chǎng)競(jìng)爭會(huì)非常激烈，目前擬IPO的預(yù)制菜企業(yè)的估值較之前有所下降。
“一是要有強(qiáng)大的品牌，二是要有差異化的產(chǎn)品?！敝斓づ钫J(rèn)為，隔行如隔山，企業(yè)跨界一定要慎重，一定要有自己的核心競(jìng)爭力。
（文章來源：上海證券報(bào)）
