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近日，涪陵榨菜因被消費者爆料在其所產(chǎn)的烏江榨菜中吃出腳指甲，陷入食品安全風(fēng)波。近日“榨菜一哥”涪陵榨菜半年報新鮮出爐顯示，公司上半年實現(xiàn)營收14.22億元，同比增長5.58%；凈利潤5.16億元，同比增長37.24%。
涪陵榨菜確實是個奇葩，因為它還誕生了“榨菜指數(shù)”。這是根據(jù)暢銷全國的涪陵榨菜這幾年在各地區(qū)銷售份額變化情況，推斷人口流動趨勢的一種非正式的理論。據(jù)說是發(fā)展改革委的官員提出的，他們據(jù)此分出人口流入?yún)^(qū)和流出區(qū)兩部分，針對兩個地區(qū)的不同人口結(jié)構(gòu)制定不同的政策。比如有好幾年，榨菜在華中地區(qū)、中原地區(qū)和西北地區(qū)的銷售份額上升，與這幾個地區(qū)的農(nóng)民工回流增長相吻合。
從長尾效應(yīng)來看，榨菜對于主流城鎮(zhèn)居家市民來說，并非是個剛需，只是個可有可無的調(diào)劑品。因為替換品多，也不會有剛性依賴，消費比例占比太大。但是對于流動人口尤其是中低層收入群體、農(nóng)民工甚至大學(xué)生來說，卻可能是一日三餐不可或缺的產(chǎn)品。這個長尾可以非常長，涵蓋了我們不以為意的許多零星的消費群。原因就在于榨菜不但價格便宜，還能直接解決菜不夠、菜不好吃、飯不好吃的生存問題。
不過，涪陵榨菜大概是不希望大家把它和低收入消費捆綁得太直接的。所以，涪陵榨菜提出了以“榨菜升級做透，蘿卜多元做大，延伸開發(fā)零食，嘗試進入醬類”的產(chǎn)品矩陣，還要全力進軍餐飲渠道，重點對接星級酒店和大型連鎖餐飲，發(fā)展適合酒店佐餐自助、菜品搭配等的大包裝。這確實有一種二鍋頭要做成“小茅臺”的雄心。
如此一來，涪陵榨菜就能變得高貴起來嗎？這或許就和長尾理論背道而馳了。因為如果要變成主打中高收入群體，是要有故事支撐的。之前榨菜也不乏推出一些百元禮盒，甚至炒成天價，這些對于日常消費者來說，都不過是曇花一現(xiàn)的笑話。有哪個家庭會每天去消費禮盒呢？這恰恰會將它放到了高處不勝寒的位置。所以這樣的故事也是行不通的。
真的要顯得高貴，利潤翻倍，其實還是要在食品質(zhì)量上努力。流程、來源、材料更加透明，生產(chǎn)更加健康，低鹽低熱之類也要加強。總之，都市白領(lǐng)尤其是辦公室里想的，涪陵榨菜都要好好的想到，這才是努力的方向。甚至，看看現(xiàn)在的包裝，還得用剪刀開口，一旦開了口，還面臨著濕漉漉漏汁的狀況，顯得很不高級。又比如只是劃分辣和不辣，但是對消費者來說，又怎么足夠呢？能夠把產(chǎn)品做得更加人性化，才能顯示出一個企業(yè)的匠心哲學(xué)和遠見。否則就算猛打營銷，賣到五星級酒店，其實也還是那個榨菜，不會變成配菜之王的。
（文章來源：羊城晚報）
