近期預(yù)制菜企業(yè)鮮美來(lái)生產(chǎn)的1批次巴沙魚抽檢不合格，而此前該公司及子公司也曾出現(xiàn)產(chǎn)品標(biāo)簽、凈含量、過(guò)氧化值項(xiàng)目抽檢不合格等問題。
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鮮美來(lái)曾被認(rèn)為有望沖擊“水產(chǎn)預(yù)制菜第一股”，其招股書列出的主要風(fēng)險(xiǎn)因素中，第一位即是“食品安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)”。招股書還稱，為應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，已建立完善的食品安全全程可追溯體系。不過(guò)，針對(duì)此次不合格產(chǎn)品是否可追溯，新京報(bào)記者采訪該公司多個(gè)部門，工作人員均稱“不清楚”。
此外，鮮美來(lái)2022年4月更新招股書后，一直遲遲沒有傳出新的上市進(jìn)展。該公司證券部工作人員2月23日回應(yīng)新京報(bào)記者稱，“還不到更新招股書的時(shí)間，注冊(cè)制實(shí)施后，會(huì)按照新的監(jiān)管規(guī)定提交材料”。
產(chǎn)品再次抽檢不合格
湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布通告顯示，標(biāo)稱鮮美來(lái)食品股份有限公司生產(chǎn)的巴沙魚(248克/袋，2022/07/23)，恩諾沙星檢測(cè)值為210μg/kg，遠(yuǎn)超最大規(guī)定值100μg/kg，不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。鮮美來(lái)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請(qǐng)復(fù)檢。經(jīng)復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。
公開資料顯示，長(zhǎng)期食用恩諾沙星殘留超標(biāo)的食品，可能在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。
這并非鮮美來(lái)旗下產(chǎn)品首次抽檢不合格。2021年10月，吉林省長(zhǎng)春市市場(chǎng)監(jiān)督管理局公布抽檢通告顯示，標(biāo)稱鮮美來(lái)全資子公司鄭州鮮美來(lái)冷鏈物流有限公司生產(chǎn)的三只蝦仁餃子(300克/袋，2020年10月30日)，過(guò)氧化值項(xiàng)目不合格。
此外，該公司以及子公司還曾被檢出凈含量、標(biāo)簽不合格等問題。2018年4月，廣西北海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局執(zhí)法人員抽檢發(fā)現(xiàn)，鮮美來(lái)2018年2月28日生產(chǎn)的1批次200g抽腸蝦仁產(chǎn)品凈含量不合格。2020年9月，廣東省梅州市大埔縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，鄭州鮮美來(lái)冷鏈物流有限公司生產(chǎn)的3批次抽腸蝦仁、火鍋魷魚須、巴沙魚標(biāo)簽不合格。2023年1月，海關(guān)總署發(fā)布的1月未準(zhǔn)入境的食品信息顯示，鮮美來(lái)食品股份有限公司進(jìn)口、產(chǎn)地為印度的1批次凍去頭凡納濱對(duì)蝦(凍去頭南美白蝦)，因被檢出動(dòng)物疫病未準(zhǔn)入境。
值得注意的是，鮮美來(lái)的供應(yīng)商也曾出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品不合格問題。2019年，其第四大供應(yīng)商福建海棠食品有限公司生產(chǎn)銷售的1批次“青蝦仁”呋喃唑酮代謝物項(xiàng)目不符合，受到福建省漳州市詔安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局處罰。隨后該公司未再出現(xiàn)在鮮美來(lái)前五大供應(yīng)商名單中。
從產(chǎn)品標(biāo)簽到食安問題屢現(xiàn)，不免為鮮美來(lái)的食品安全保障能力打上問號(hào)。2022年3月25日，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)披露的鮮美來(lái)首次公開發(fā)行股票申請(qǐng)文件反饋意見也提到，該公司在食品安全及產(chǎn)品質(zhì)量等方面曾受到行政處罰，要求說(shuō)明出現(xiàn)上述違法行為的背景，合規(guī)經(jīng)營(yíng)方面的制度規(guī)定及執(zhí)行情況，是否存在制度漏洞或執(zhí)行不力等。
鮮美來(lái)在招股書中列出的主要風(fēng)險(xiǎn)因素中，第一位即是“食品安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)”。鮮美來(lái)認(rèn)為，若本公司或行業(yè)內(nèi)的其他公司由于未能嚴(yán)格控制食品安全質(zhì)量，發(fā)生食品安全事故，將會(huì)對(duì)包括本公司在內(nèi)的整個(gè)行業(yè)造成負(fù)面不利影響。
鮮美來(lái)提到，為有效應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全事故，公司已建立起完善的食品安全全程可追溯體系，涵蓋原料采購(gòu)、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸及銷售終端等各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)。公司針對(duì)每批次產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)識(shí)，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)不合格時(shí)，可通過(guò)產(chǎn)品識(shí)別碼，以生產(chǎn)日期為追蹤單元記錄產(chǎn)品銷售流向，實(shí)現(xiàn)從成品到原料各環(huán)節(jié)的逐一追溯。
對(duì)于此次抽檢不合格批次產(chǎn)品是否已追溯，問題出現(xiàn)在什么環(huán)節(jié)，新京報(bào)記者分別致電該公司證券部、工廠部門以及銷售部門，工作人員均稱“不清楚”。
上市遲遲無(wú)進(jìn)展
鮮美來(lái)主營(yíng)業(yè)務(wù)是水產(chǎn)品預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，被認(rèn)為有望沖刺“水產(chǎn)品預(yù)制菜第一股”。
2021年11月，證監(jiān)會(huì)網(wǎng)站披露鮮美來(lái)招股說(shuō)明書，該公司擬在上交所主板上市，計(jì)劃募集6.06億元資金，其中2.95億元投入海洋食品產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，1.71億元擬投入冷凍食品分裝冷藏及物流配送項(xiàng)目(二期)，1.4億元擬用作補(bǔ)充流動(dòng)資金。
2022年3月25日，證監(jiān)會(huì)官網(wǎng)披露鮮美來(lái)的首次公開發(fā)行股票申請(qǐng)文件反饋意見，要求說(shuō)明規(guī)范性問題、信息披露問題、與財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)資料相關(guān)的問題共計(jì)27個(gè)問題。
2022年4月8日，鮮美來(lái)更新后的招股書發(fā)布，披露2021年?duì)I業(yè)收入為9.15億元，同比增長(zhǎng)7.69%，與2019年基本持平；凈利潤(rùn)為8110.77萬(wàn)元，同比下降10.14%。對(duì)于2021年增收不增利的原因，鮮美來(lái)稱，受產(chǎn)品成本、商超渠道銷售規(guī)模變化影響，整體凈利潤(rùn)有所下滑。
新京報(bào)記者注意到，此后鮮美來(lái)未再傳出上市新進(jìn)展，如今全面注冊(cè)制實(shí)施，其上市是否會(huì)存在變數(shù)？2月23日，新京報(bào)記者致電該公司證券部，工作人員稱，“還不到更新招股書的時(shí)間，注冊(cè)制實(shí)施后，會(huì)按照新的監(jiān)管規(guī)定提交材料”。
也有接近鮮美來(lái)方面的相關(guān)人士對(duì)新京報(bào)記者稱，“現(xiàn)在主板的都在平移注冊(cè)制，因?yàn)樗麄冞€沒有上發(fā)審會(huì)，所以應(yīng)該也是在平移。”
預(yù)制菜賽道突圍有難度
企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存6.4萬(wàn)家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。京東《2023春節(jié)假期消費(fèi)趨勢(shì)》顯示，春節(jié)期間預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)超6倍。中國(guó)水產(chǎn)流通加工協(xié)會(huì)介紹，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)擁有萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模潛力，當(dāng)前水產(chǎn)品預(yù)制菜發(fā)展速度領(lǐng)先于畜禽和農(nóng)產(chǎn)品等其他品類。
鮮美來(lái)也面臨嚴(yán)峻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手既包括安井、海欣、千味央廚、味知香等預(yù)制菜企業(yè)，還有水產(chǎn)供應(yīng)鏈企業(yè)，如從水產(chǎn)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型發(fā)力預(yù)制菜的國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、佳沃食品等。同時(shí)盒馬、蜀海、美團(tuán)等新零售企業(yè)以及海底撈、西貝等餐飲企業(yè)也紛紛加入賽道。
事實(shí)上，鮮美來(lái)尋求上市，也是希望通過(guò)募資提升預(yù)制菜發(fā)展，但與同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，其研發(fā)優(yōu)勢(shì)不明顯。2019年至2021年，其研發(fā)投入從52.62萬(wàn)元增長(zhǎng)到148.54萬(wàn)元，營(yíng)收占比從0.06%增長(zhǎng)到0.16%。而安井2021年研發(fā)投入0.88億元，總營(yíng)收占比為0.95%；味知香2021年研發(fā)投入225萬(wàn)元，總營(yíng)收占比為0.29%；國(guó)聯(lián)水產(chǎn)研發(fā)投入0.43億元，總營(yíng)收占比為3.64%。
此外，鮮美來(lái)還面臨預(yù)制菜產(chǎn)品尤其是即熱類菜肴不夠豐富的問題。該公司產(chǎn)品主要分為即配、即烹、即熱三類，蝦制品、水產(chǎn)初加工類較多，包括速凍蝦仁、凍大蝦、蝦滑、鱈魚片、帶魚段、火鍋魚片等，即熱類有蝦仁水餃、蝦餅、炸蝦仁、脆脆魚、蝦仁小酥肉等。
其招股書也提到，即熱類預(yù)制菜是鮮美來(lái)研發(fā)中重要發(fā)力點(diǎn)，比如烤魚、鱈魚制品等即熱類預(yù)制菜等。不過(guò)從官網(wǎng)產(chǎn)品展示看，目前即熱類食品主要為餃子以及油炸類。與同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，即熱類預(yù)制菜目前仍顯單一，比如安井旗下的料理類菜肴有宮保牛肉、魚頭煲、云彩魚腩等，味知香有臭鱖魚、魚香肉絲、奧爾良雞丁等，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)的預(yù)制菜青花椒烤魚、金湯酸菜魚、調(diào)味小龍蝦等。
中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)食材供應(yīng)鏈分會(huì)發(fā)布的預(yù)制菜報(bào)告顯示，預(yù)制食材經(jīng)歷了從1.0到2.0階段，1.0指運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，已完成殺菌或熟制加工近日制成，階段對(duì)食材的處理以標(biāo)準(zhǔn)化處理完成殺菌或熟制加工，2.0階段則涉及對(duì)食材洗、切、搭配、加工完成的菜品。
有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，做牛肉丸、速凍餃子、調(diào)味品的都被稱作預(yù)制菜企業(yè)，更像是傳統(tǒng)企業(yè)掛了“預(yù)制菜”的新名字。隨著預(yù)制菜的需求從B端向C端傾斜，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的風(fēng)味需求更豐富，未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵將是從原料加工向食品研制的創(chuàng)新升級(jí)。
零售電商行業(yè)專家、百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥對(duì)新京報(bào)記者分析，預(yù)制菜在C端零售市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)明顯，隨著消費(fèi)者需求越高越高，預(yù)制菜菜品、菜式更加豐富，一定程度上帶動(dòng)了市場(chǎng)的升級(jí)。不過(guò)，他認(rèn)為隨著人們外出就餐逐漸恢復(fù)，預(yù)制菜市場(chǎng)會(huì)迎來(lái)一波調(diào)整，未來(lái)深加工預(yù)制菜的發(fā)展仍需要再觀察，“當(dāng)下速凍類預(yù)制菜品仍是主流”。
對(duì)鮮美來(lái)而言，除了把好食品安全關(guān)，能否在預(yù)制菜方面有更多突破也是考驗(yàn)。
新京報(bào)記者秦勝南
（文章來(lái)源：新京報(bào)）
標(biāo)簽： 食品安全
