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近日，家住重慶市北碚區(qū)的劉航在飯店舉辦了期待已久的婚禮?！拔疑磉叺哪贻p人辦婚禮越來越流行從簡節(jié)約。在酒店訂婚宴時，酒店向我們介紹了‘備餐制’，這樣文明用餐的‘延伸服務(wù)’，讓我們覺得很貼心。”劉航告訴記者。
在北碚區(qū)的各大餐飲門店，“光盤”不僅是一句口號，更是一種厲行節(jié)約的態(tài)度。針對宴席提出的“備餐制”，就是當(dāng)?shù)刂浦共惋嬂速M的創(chuàng)新探索。“例如客人點了12道菜，我們會主動與客人提前協(xié)商，先上10道菜，另外兩道菜提前備好食材，當(dāng)客人確有需求，再做菜上桌，這樣既能及時上菜，又能避免食物浪費?！畟洳椭啤粌H得到很多顧客的支持，酒店的廚余垃圾量還比以往減少了三成?！被释ビ糯箫埖瓴惋嫴控?fù)責(zé)人劉莉說。
“宴席餐飲是造成食物浪費的‘重災(zāi)區(qū)’，對此，我們倡導(dǎo)全區(qū)有宴席承接能力的門店積極為顧客提供‘備餐制’服務(wù)?！北表諈^(qū)餐飲協(xié)會會長金泉說，目前，該區(qū)共有20余家大型餐飲門店提供相應(yīng)服務(wù)。
“備餐制”只是北碚區(qū)營造餐飲行業(yè)節(jié)約風(fēng)尚的縮影?！拔覀兊暌呀?jīng)把杜絕餐飲浪費行動貫穿到了點餐、用餐及餐后所有環(huán)節(jié)，客人到店后會根據(jù)客人人數(shù)提醒對方適量點餐，用餐結(jié)束后還會提醒客人打包帶走，并提供免費打包服務(wù)?！绷魬俳蛷d負(fù)責(zé)人劉戀介紹。
今年以來，北碚區(qū)文明辦、區(qū)教委、區(qū)商務(wù)委、區(qū)文化旅游委、區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理中心、區(qū)市場監(jiān)管局等六部門聯(lián)合成立反餐飲浪費專項工作組，對餐飲企業(yè)、學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)食堂、旅游景區(qū)等開展反餐飲浪費宣傳和餐飲浪費問題監(jiān)督檢查，讓“反餐飲浪費工作”落地落實，讓“舌尖上的文明”深入人心。
（文章來源：經(jīng)濟(jì)日報）
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