“預(yù)制菜之都”的賽場(chǎng)內(nèi)，不缺后來(lái)者。
“我們要舉全市之力、謀創(chuàng)新之策、行非常之舉，將大同打造為在全國(guó)乃至全球有影響力的北方預(yù)制菜之都?！?月22日至23日，為期兩天的首屆中國(guó)百?gòu)?qiáng)預(yù)制菜企業(yè)（大同）峰會(huì)在大同召開(kāi)，副市長(zhǎng)孟維君發(fā)布并宣讀《大同宣言——建設(shè)北方預(yù)制菜之都》。
【資料圖】
大同市品牌農(nóng)業(yè)與科技信息發(fā)展中心介紹，近年來(lái)，全國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展迅速，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)將突破萬(wàn)億規(guī)模。隨之而來(lái)的是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)邁進(jìn)細(xì)分領(lǐng)域，地域美食特色、原料供應(yīng)優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)平臺(tái)條件成為各地發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的重要抓手。大同市位處晉冀內(nèi)蒙古三?。ㄗ灾螀^(qū)）交界，交通路網(wǎng)發(fā)達(dá)，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)雄厚，農(nóng)業(yè)資源豐富，有機(jī)旱作、畜牧、設(shè)施農(nóng)業(yè)、中藥材、食用菌、杏果等八大產(chǎn)業(yè)特色鮮明，擁有山西省委省政府賦予的雁門關(guān)農(nóng)牧交錯(cuò)帶示范區(qū)、有機(jī)旱作農(nóng)業(yè)示范區(qū)和北肉平臺(tái)“三塊金字招牌”，為發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
目前，大同市已有預(yù)制菜加工龍頭達(dá)企業(yè)20家，產(chǎn)值總計(jì)11．76億元，并積極推進(jìn)實(shí)施“原料基地＋中央廚房＋物流配送”模式，使預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)一步向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級(jí)。
在大同朝著建設(shè)“北方預(yù)制菜之都”的目標(biāo)進(jìn)發(fā)前，全國(guó)多地已加入“預(yù)制菜之都”的爭(zhēng)奪中。
正如國(guó)際食品科學(xué)院院士王強(qiáng)在上述峰會(huì)主題演講中介紹，業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)未來(lái)3-5年，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)“億萬(wàn)風(fēng)口”，成為“全民產(chǎn)業(yè)”。目前，山東、河南、江蘇等省都在積極打造“預(yù)制菜之都”。
其中，不同于大同市的有所保留，廣東省佛山市順德區(qū)劍指“全國(guó)預(yù)制菜之都”。
今年5月初，《佛山市順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023－2025年）》正式發(fā)布。未來(lái)三年，順德將奮力打造“全國(guó)預(yù)制菜之都”和“全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展樣板”。
該《行動(dòng)計(jì)劃》提出，到2025年，爭(zhēng)取引進(jìn)、培育預(yù)制菜上市企業(yè)超過(guò)2家，培育預(yù)制菜國(guó)內(nèi)知名品牌企業(yè)超過(guò)20家，成功建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園核心區(qū)，實(shí)現(xiàn)構(gòu)建預(yù)制菜“原材料+生產(chǎn)加工+冷鏈物流+貿(mào)易銷售+品牌推廣+科技研發(fā)”的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園生態(tài)圈，打造人才培育、電商直播、交易營(yíng)銷、進(jìn)出口貿(mào)易、數(shù)據(jù)發(fā)布、產(chǎn)品設(shè)計(jì)等功能集聚區(qū)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新效應(yīng)進(jìn)一步集聚、核心競(jìng)爭(zhēng)力顯著增強(qiáng)、品牌效應(yīng)更加凸顯、規(guī)范化養(yǎng)殖效果更加顯著，聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)方式、成果更佳，農(nóng)民增收致富，實(shí)現(xiàn)生態(tài)惠民、產(chǎn)業(yè)富民。
2022年，順德區(qū)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入約87億元，同比增長(zhǎng)約46%，出口金額超14億元，預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展?jié)摿︼@著。順德區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)、順德區(qū)預(yù)制菜發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)辦公室主任譚逢顯表示，順德發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，生魚(yú)年產(chǎn)量占全國(guó)20%、鰻魚(yú)年產(chǎn)量占全國(guó)30%，擁有國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)36家，擁有近40家規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)，擁有廚電企業(yè)超1600家，這些都為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展積蓄了深厚的發(fā)展力量。
而在廣東省內(nèi)，肇慶高要、湛江也表示要建設(shè)“預(yù)制菜之都”?！赌戏饺?qǐng)?bào)》2022年4月報(bào)道提到，它們發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)各有優(yōu)勢(shì)。肇慶高要位于粵港澳大灣區(qū)，正著力打造廣東省乃至全國(guó)首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園——粵港澳大灣區(qū)（肇慶高要）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。而湛江擁有豐富的水產(chǎn)資源，要推動(dòng)打造成水產(chǎn)預(yù)制菜美食之都。
同處一條賽道的還有山東壽光和諸城。中國(guó)“蔬菜之鄉(xiāng)”壽光有蔬菜供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，諸城擁有得利斯、惠發(fā)食品等幾大預(yù)制菜品牌作為后盾，是食品產(chǎn)業(yè)強(qiáng)市。
此外，河南新鄉(xiāng)的原陽(yáng)縣也表示將著力打造“預(yù)制菜之都”。目前，原陽(yáng)縣擁有九多肉多、雨軒、禾勝合、三味真廚、絕味鴨脖等知名食品企業(yè)100余家，以排名第四的位次入選全國(guó)2023十大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，正向千億級(jí)食品產(chǎn)業(yè)集群奮力邁進(jìn)。
重慶市梁平區(qū)則將著力打造“中國(guó)西部預(yù)制菜之都”。梁平有張鴨子、奇爽、上口佳、渝美滋等300家具有全國(guó)影響力的食品加工企業(yè)。在2021年，該區(qū)67家規(guī)上企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值已達(dá)到200億元，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。
（文章來(lái)源：澎湃新聞）
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