在上海浦東張江，距離地鐵站還有15分鐘騎行距離的旺?！べF州酸湯火鍋店里，老板彭麗告訴記者，餐飲人如果有夢(mèng)想，那“必吃榜”肯定是其中之一。
“從來沒想過，我們這樣80平米大的小店能上‘必吃榜’，得知消息的時(shí)候甚至打開大眾點(diǎn)評(píng)確認(rèn)了好幾遍。創(chuàng)業(yè)做餐飲遇到過不少困難，這份榮譽(yù)是莫大的鼓勵(lì)?！?/p>
(資料圖)
在上海浦東張江，距離地鐵站還有15分鐘騎行距離的旺福·貴州酸湯火鍋店，老板彭麗說，在入圍名單公布后，店里客流多了近20%。
彭麗，是土生土長的貴州人，她說，做菜就如繪畫，“我試圖將其中各種味道分離出來，找到對(duì)應(yīng)的在地食材，就像把一幅畫里不同顏色分離，才能還原整體的畫面。”
真誠的經(jīng)營理念、貴州在地食材的精心選用，讓上海浦東張江的這家80平米小店煥發(fā)出大光芒。
“今年，我們會(huì)持續(xù)地堅(jiān)持大眾點(diǎn)評(píng)‘發(fā)現(xiàn)’的功能?！?/strong>近日大眾點(diǎn)評(píng)2023“必吃榜”發(fā)布時(shí)，美團(tuán)高級(jí)副總裁張川說，今年很多大型標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖餐廳，在必吃榜榜單上會(huì)受到限制，“未來的榜單其實(shí)更偏重于口味的獨(dú)特性和幫助用戶去發(fā)現(xiàn)好餐廳，新餐廳，逐步地減少標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖餐廳數(shù)?！?/strong>
據(jù)了解，今年上榜餐廳中，非連鎖煙火小店占比近40%。張川說，“大眾點(diǎn)評(píng)‘必吃榜’將繼續(xù)做好城市美食的發(fā)現(xiàn)者和探索者，讓更多特色小店與本地美食被看見，用數(shù)字化工具助力本地優(yōu)質(zhì)商戶實(shí)現(xiàn)經(jīng)營在線化、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，助力城市消費(fèi)加速提振?！?/p>
大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，過去12個(gè)月，2022年首次上榜商戶的線上瀏覽量提升56%，門店線上訂單量較上榜前增長21%。大眾點(diǎn)評(píng)市場營銷中心負(fù)責(zé)人陳宇蔚表示，2023年“必吃榜”入圍名單公布后，入圍商戶的線上訂單量14天環(huán)比增幅超過20%。榜單是一個(gè)特別好能夠幫助商戶提升經(jīng)營數(shù)字化、服務(wù)零售標(biāo)準(zhǔn)化的工具。
必吃榜上榜餐廳數(shù)量，上海141家，全國第一
剛剛發(fā)布的大眾點(diǎn)評(píng)“必吃榜”顯示，全國2062家餐廳榜上有名，其中上海“必吃榜”上榜商戶數(shù)達(dá)141家，是全國上榜餐廳數(shù)量第一的城市，上海靜安寺商圈、淮海路商圈、徐匯音樂學(xué)院商圈是全國上榜餐廳數(shù)TOP10商圈。
在今年上海上榜餐廳中，區(qū)域連鎖品牌商戶超百家，占比75%，扎根街頭巷尾的小店超20家，長發(fā)餐飲、匠心小廚、食喱一家等上榜。
“上榜對(duì)餐廳來說是一劑強(qiáng)心針，一方面是對(duì)我們能力的認(rèn)可，另一方面入圍之后，榜單也給我們帶來了實(shí)實(shí)在在的好生意?！奔沸□rJhouse營運(yùn)總監(jiān)朱杰說：“我們游客客人的增幅將近10%，加上靜安寺本身就是游客打卡勝地。很多外地客在附近游玩，打開點(diǎn)評(píng)搜索本幫菜，都會(huì)看榜單來我們家?！?/p>
吉品小鮮Jhouse品牌于2019年創(chuàng)立，創(chuàng)始人是溫州人，本身就是餐飲世家，自家在溫州有漁場。“我們是‘不鮮不食’，公司配備了強(qiáng)大的自有供應(yīng)鏈，所有還原材料來自溫州東海。”朱杰說：“我們采取的是‘夜捕日發(fā)’模式，最大程度保持食材新鮮度。我們請(qǐng)了本幫菜老師傅來指導(dǎo)，所以我們菜里有‘老上海味道’，但又追隨當(dāng)下潮流，在炒制的過程中，盡量少油少鹽?！?/p>
“這次能上榜，我跟我老公都嚇了一跳，根本沒想到。作為餐飲人來說，‘必吃榜’一定是一個(gè)榮譽(yù)。”出于對(duì)粵菜的喜歡，安徽安慶夫妻檔在2021年加盟開了這家荔銀腸粉，老板娘曹盼介紹說，店里的師傅每天早上五點(diǎn)多到店里，要先花兩個(gè)多小時(shí)熬粥，甚至連制作米漿的米也要現(xiàn)泡、再磨，過程中沒有任何添加劑，都是食物最本真的味道?！拔覀冞€原了布拉腸粉這種非遺傳統(tǒng)制作工藝，包括米漿是現(xiàn)磨現(xiàn)賣的?！?/p>
上海超300家門店上線“必吃套餐”，好吃不貴體驗(yàn)佳
值得關(guān)注的是，大眾點(diǎn)評(píng)2023年“必吃榜”更聯(lián)合超1500家商戶上線必吃套餐，這使得榜單進(jìn)一步成為提振城市消費(fèi)的“助推器”。其中在上海，包括必吃榜上榜餐廳的同品牌門店在內(nèi)，有超300家門店上線“必吃套餐”。
“提供必吃套餐的餐廳，所有的這些餐飲最低的是6折起，平均75折，而且必然包含用戶推薦的經(jīng)典菜?！泵缊F(tuán)高級(jí)副總裁張川說。
吉品小鮮Jhouse營運(yùn)總監(jiān)朱杰就告訴周到君，上了2023必吃榜的靜安門店，最近推出一個(gè)4人套餐，價(jià)格772元，里面很多菜都是招牌，比如紹酒醉膏蟹、清蒸吉品黃魚、本幫紅燒肉配蛋等，“基本是賣一單虧一單，但希望能更好回饋消費(fèi)者，同時(shí)也讓更多消費(fèi)者能到店品嘗美食。”朱杰說。
“我們店的必吃套餐基本包括了所有招牌菜，蔥油淋雞、士多啤梨咕嚕肉、手工菜心……好東西分享給大家才是真的好?！睆V州老字號(hào)向群飯店老板張劍煒也表示，通過高性價(jià)比的必吃套餐，餐廳既可以回饋老客人，又能使得新客人成為回頭客，從而形成正向循環(huán)。
據(jù)“必吃榜”負(fù)責(zé)人介紹，本次必吃套餐的主打菜品均為點(diǎn)評(píng)網(wǎng)友推薦菜，單人餐和雙人餐要求包含網(wǎng)友推薦TOP5中的菜品，而4人餐則要求包含至少4道網(wǎng)友推薦TOP10中的菜品。將最受消費(fèi)者喜愛的菜品，以更優(yōu)惠的價(jià)格端上餐桌，這一方面滿足了大眾消費(fèi)需求，有助于提振本地消費(fèi)；另一方面也幫助商戶進(jìn)一步凸顯自身差異化競爭力，在消費(fèi)者心中深度“種草”。
美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示，上千家上榜商家推出必吃套餐，將為消費(fèi)者帶來“好吃、不貴、極致性價(jià)比”的特色美食體驗(yàn)。為此，美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)要在全國花超過1億的廣告費(fèi)，主角是每一個(gè)參與到必吃套餐的商戶，除了這1億廣告會(huì)鋪遍中國55個(gè)城市，美團(tuán)還會(huì)拿出更多補(bǔ)貼來補(bǔ)貼這些必吃套餐，拿出10億套餐，希望這1000多個(gè)商家能夠帶動(dòng)100億餐飲消費(fèi)。
一份必吃榜，背后是城市煙火氣
據(jù)介紹，大眾點(diǎn)評(píng)嚴(yán)格依照“評(píng)價(jià)真實(shí)可靠、口味優(yōu)中選優(yōu)、長期穩(wěn)定體驗(yàn)佳、符合日常消費(fèi)水平、滿足日常用餐選擇、不受合作影響、無違法違規(guī)行為”7大維度進(jìn)行評(píng)選，保證榜單公信力及權(quán)威性。
圍繞“好吃、不貴、體驗(yàn)佳”這三個(gè)原則，基于上億條用戶評(píng)價(jià)，從近1400萬家商戶中評(píng)選出來2023年“必吃榜”上榜餐廳，其中非合作商戶占比近26%，超過10%的商戶入駐僅一年就成功登榜。
“我們上榜的門店沒做過合作和推廣，但還是上榜了，這讓我們更加意識(shí)到‘必吃榜’的公信力?！焙贾菝厶也蛷d經(jīng)理費(fèi)麗認(rèn)為，正因?yàn)檫@份榜單有公信力，消費(fèi)者才會(huì)愛看，對(duì)商戶的生意才更有幫助。叁步梯老火鍋的老板娘牟倩更分享了上榜心路歷程：“我們2020年開業(yè)，21年因?yàn)殚_業(yè)不滿一年，第二年遺憾落榜，大家重振士氣再接再厲，今年終于如愿上榜。入圍當(dāng)晚合伙人們一起喝酒，還有人激動(dòng)落淚了?！?/p>
一定意義上，“必吃榜”是城市美食發(fā)展的典型縮影?！耙?yàn)楹贸裕员爻园癫拍芨佑袩熁饸?，更加益于消費(fèi)帶動(dòng)。我們看到整個(gè)必吃榜是和城市的消費(fèi)、城市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展以及一個(gè)個(gè)商圈的發(fā)展、一個(gè)商城的發(fā)展緊密地結(jié)合在一起?！泵缊F(tuán)高級(jí)副總裁張川說。
美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，過去12個(gè)月，中小微餐飲商家的經(jīng)營活力正在復(fù)蘇，本地消費(fèi)的活力也在加速釋放，內(nèi)地54座城市的線上餐飲本地消費(fèi)額占比超過60%，本地訂單量同比增長近15%。
在張川看來，每一次吃，都調(diào)動(dòng)著經(jīng)濟(jì)的繁榮，每一個(gè)優(yōu)秀城市的發(fā)展，優(yōu)秀商圈、商城的發(fā)展，都和餐飲的繁榮緊密結(jié)合在一起，正是餐飲的繁榮帶來消費(fèi)的活力。
未來，美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示，大眾點(diǎn)評(píng)會(huì)持續(xù)做三件事：一是持續(xù)地把必吃榜豐富化，無論是口味、菜型、餐廳數(shù)；二是持續(xù)地幫助用戶發(fā)現(xiàn)，找到好的餐廳；三是持續(xù)地堅(jiān)持讓用戶作出好選擇。
最后附上2023必吃榜上榜的上海餐廳
（文章來源：周到）
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