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1月19日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的2022年度連鎖餐飲、茶飲會員企業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2023年元旦，受訪連鎖餐飲企業(yè)在北京等城市的門店來客數(shù)和銷售額月環(huán)比顯著提升，同比也有一定增長。從需求端看，2023年春節(jié)假期是疫情三年來首次放開的春節(jié)假期，春運、旅游復(fù)蘇的預(yù)測數(shù)據(jù)都十分表現(xiàn)強勁。樣本企業(yè)預(yù)判在交通樞紐、旅游景區(qū)的快餐和茶飲需求較大，家庭友人聚餐等場景下正餐、火鍋、茶飲需求強勁。
從供給端看，有餐飲企業(yè)給三年沒回家過年的員工放了長假。綜合預(yù)測，2023年春節(jié)餐飲市場有望呈現(xiàn)部分場景下的結(jié)構(gòu)性反彈。
關(guān)于2023年的發(fā)展戰(zhàn)略，近五成樣本企業(yè)表示2023年企業(yè)繼續(xù)保持平穩(wěn)發(fā)展，行業(yè)整體企穩(wěn)回暖。另有17.2%的企業(yè)表示要全力開店，主要集中在茶飲和部分快餐業(yè)態(tài)。
最后，樣本企業(yè)2023年擬將開展的重點工作，更加集中在數(shù)字化升級、開新店、菜單升級、會員數(shù)字化、營運訓(xùn)練、團隊優(yōu)化等方面。
（文章來源：北京商報）
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