一二線(xiàn)市場(chǎng)逐漸飽，新茶飲品牌拓展選址正在加速下沉。
“現(xiàn)在排隊(duì)120杯，要等1個(gè)多小時(shí)。”
【資料圖】
1月20日，位于廣西北海寧春城的喜茶正式開(kāi)業(yè)首日，一位店員在忙亂中解釋道，“現(xiàn)在店里人太多了，只能來(lái)線(xiàn)下點(diǎn)單，線(xiàn)上點(diǎn)單一開(kāi)就爆單了?！弊?月17日試營(yíng)業(yè)以來(lái)，一直處在爆滿(mǎn)的狀態(tài)，店里人頭攢動(dòng)。
自2022年11月喜茶官宣開(kāi)放加盟，據(jù)媒體不完全統(tǒng)計(jì)，喜茶首批超過(guò)10家加盟店，已率先在湖南郴州、江蘇鹽城、廣東梅州和清遠(yuǎn)等城市開(kāi)出，開(kāi)店的速度和最終的門(mén)店呈現(xiàn)都超出業(yè)內(nèi)的預(yù)料。
而搶在春節(jié)前開(kāi)業(yè)的遠(yuǎn)不止喜茶，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者從古茗總部了解到，2022年12月古茗新拓廣西，目前廣西已經(jīng)有31家古茗門(mén)店相繼在南寧、柳州、桂林、玉林等廣西9個(gè)地級(jí)市鋪開(kāi)，首批簽約的廣西門(mén)店目前已經(jīng)達(dá)到了70家。
“目前廣西21家門(mén)店的運(yùn)營(yíng)情況良好，單店日均營(yíng)業(yè)額基本都能破萬(wàn)。”古茗有關(guān)負(fù)責(zé)人向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者介紹道，“這對(duì)于初入廣西的古茗來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的成績(jī)。柳州一家門(mén)店參與總部買(mǎi)贈(zèng)活動(dòng)，活動(dòng)三天日均賣(mài)出2000多杯，最高的一天當(dāng)日營(yíng)業(yè)額達(dá)到5萬(wàn)多元?！?/p>
不難發(fā)現(xiàn)，一二線(xiàn)市場(chǎng)逐漸飽和，新茶飲品牌拓展選址正在加速下沉。喜茶在一線(xiàn)城市如深圳、廣州正不斷收縮其各類(lèi)主題門(mén)店如LAB、手作店等，更多精力被放到了四川自貢、湖北十堰、江蘇連云港這類(lèi)城市的拓展上。廣大的下沉市場(chǎng)才是亟待開(kāi)采的金礦。
“茶飲行業(yè)在整個(gè)餐飲消費(fèi)中，是品牌消費(fèi)心智成熟度很高的品類(lèi)，消費(fèi)者喝奶茶通常都會(huì)首選連鎖品牌店。茶飲品牌一方面在持續(xù)做規(guī)模，另一方面也在提高行業(yè)的品牌集中度?！卑酝醪杓?lián)合創(chuàng)始人尚向民在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪(fǎng)時(shí)解讀道，受疫情影響，此前茶飲品牌持續(xù)擴(kuò)張的速度和能力受到限制，原本可能已經(jīng)進(jìn)駐的四五線(xiàn)城市，沒(méi)有完成既有規(guī)劃，這就造成大家都在存量市場(chǎng)博弈。
據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2022年新茶飲的連鎖化率已提升到55.2%。在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率超80%。被奈雪拿下股權(quán)的樂(lè)樂(lè)茶也在2022年12月透露，正在籌備新的店型，面積僅有約60平方米，主要輻射華中、華北和二三線(xiàn)城市，而在此之前，樂(lè)樂(lè)茶的門(mén)店主要集中在華東。
此前，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布《2022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2022年新茶飲市場(chǎng)處于成熟期上半段。2022年年底在業(yè)的新茶飲門(mén)店總數(shù)約48.6萬(wàn)家，截至2022年10月底，蜜雪冰城以23295家門(mén)店數(shù)位居第一；古茗居第二，門(mén)店數(shù)為6778家。新茶飲行業(yè)的市場(chǎng)格局逐漸明朗，新茶飲品牌頭部效應(yīng)明顯。
在尚向民看來(lái)，茶飲行業(yè)的指標(biāo)“連鎖化率”是關(guān)鍵指標(biāo)，目前仍顯示會(huì)有較大發(fā)展空間?！皩?duì)于品牌化茶飲而言，連鎖化率是我們看待整個(gè)行業(yè)未來(lái)發(fā)展更重要的指標(biāo)和判斷依據(jù)。從歐美消費(fèi)市場(chǎng)來(lái)看，餐飲的集中度會(huì)到非常高的程度，基本每個(gè)餐飲細(xì)分品類(lèi)都會(huì)出現(xiàn)CR3/CR5品牌占據(jù)8成以上的份額?！?/p>
至于新茶飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展空間，根據(jù)艾媒咨詢(xún)及華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)測(cè)算： 2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2900億元，同比增長(zhǎng)5.1%?！罢麄€(gè)新茶飲市場(chǎng)有望在2023年Q2全面恢復(fù)，并有望迎來(lái)‘歡慶式’銷(xiāo)售市場(chǎng)，業(yè)績(jī)整體全面提升。加盟業(yè)務(wù)也有望全面恢復(fù)。最終，2023年將實(shí)現(xiàn)全年業(yè)績(jī)的同比增長(zhǎng)?！薄?022新茶飲研究報(bào)告》指出。
（文章來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道）
標(biāo)簽： 下沉市場(chǎng)
