從一路向北隨著人群步行千余米，便來到了此次第18屆全國糖酒商品交易會(以下簡稱“春糖”)酒水展區(qū)。一路上眾多酒商與參展者，似乎將時光又拉回到2019年以前的光景。
與從參展商與參展者熱情形成鮮明對比的是，往年火爆的醬酒，卻在今年春糖期間略顯冷淡。與2020年春季糖酒會不同的是，在今年第18屆全國糖酒商品交易會(以下簡稱“春糖”)期間，醬酒似乎從火熱中逐漸緩過勁兒來。
相較于往年醬酒在春糖期間的表現(xiàn)，今年春糖醬酒無論是從新品發(fā)布，還是論壇冠名，均有所減少。
(資料圖片)
從此前醬酒熱的火爆，到如今略顯降溫，醬酒賽道也陷入了回歸理性發(fā)展與去泡沫的爭議之中。
醬酒回歸理性
在世紀(jì)新城國際會展中心3號館，人頭攢動。在展位門口放著一個獨(dú)有的IP卡通形象，引得酒商與參觀者紛紛駐足。
這里是貴州茅臺在此次糖酒會主會場的展位。
在店內(nèi)不僅陳列了終端市場現(xiàn)象級熱銷產(chǎn)品53度飛天茅臺，還陳列了包括茅臺迎賓酒、茅臺王子酒以及新品臺源酒等系列酒。不僅如此，在展區(qū)內(nèi)特意為“i茅臺”以及茅臺冰淇淋開辟出固定的展位，陳列了自推出以來所有口味的冰淇淋產(chǎn)品。
作為醬酒的“課代表”，貴州茅臺展位的火爆并不意外。在此次醬酒團(tuán)中，除貴州茅臺前來參展外，包括郎酒、國臺酒業(yè)、貴州習(xí)酒等醬酒品牌也均有設(shè)展。
盡管從春糖開展當(dāng)天來看，醬酒仍然是眾多參展商以及觀眾的參觀重點(diǎn)，但從春糖前期配套論壇及活動來看，醬酒賽道似乎略顯降溫。
對比前年春糖前配套活動來看，今年春糖前醬酒論壇以及推新品情況都不及往年。
從推新品層面來看，在今年春糖期間，貴州勻酒推出瞄準(zhǔn)終端產(chǎn)品價格帶的勻酒1979 新品；夜郎古酒針對中斷市場推出三款定價為298元/瓶、388元/瓶、488元/瓶的夜郎醬·5、夜郎醬·8、夜郎醬·12新品。
除推出新品外，在以“仁懷醬香酒攜手向未來”為主題的中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)品牌推介會上，集中簽約招商引資項目6個簽約項目，總投資95億元，涉及醬香白酒生產(chǎn)、品牌開發(fā)合作、企業(yè)兼并重組等領(lǐng)域。
春糖作為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)一類的展會可以很清晰地展示當(dāng)先下酒水行業(yè)的發(fā)展趨勢。而對于醬酒來說不難發(fā)現(xiàn)，從渠道以及消費(fèi)端來看，醬酒仍是關(guān)注的焦點(diǎn)。但是從未來趨勢上來看，醬酒正在回歸理性發(fā)展。
對此，中國酒類流通協(xié)會秘書長秦書堯表示，醬酒市場在2022年出現(xiàn)一定的降溫退熱的現(xiàn)象我們應(yīng)該怎么看醬酒的后續(xù)發(fā)展，從物理學(xué)的角度講熱本身就是非常溫、非常態(tài)，有熱必然有不熱，所以熱了以后必然會趨向常溫常態(tài)，對醬酒長期發(fā)展我們是抱以積極的預(yù)期，但是它應(yīng)該進(jìn)入一個常態(tài)。
企業(yè)布局產(chǎn)能熱度未減
盡管醬酒從2022年逐漸出現(xiàn)降溫的態(tài)勢，但是從整體數(shù)據(jù)層面來看，利潤卻在不斷提升。
根據(jù)《2022貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，貴州規(guī)模以上白酒企業(yè)完成產(chǎn)量(折65度)28.9萬千升，完成產(chǎn)值1204.4億元，同比增長38.7%，工業(yè)增加值同比增長36.1%，占貴州全省的26.2%。
同時，縱觀近五年變化來看，2018年貴州白酒產(chǎn)業(yè)增加值是898億元，利潤總額是535.3億元；對比2022年，貴州白酒產(chǎn)業(yè)增加值已跨越1000億的臺階，達(dá)到1204億元，利潤總額為966億元。此外，過去五年貴州白酒產(chǎn)量在全國的占比從3.5%上升到近5%，利潤總額在全國的占比從43%增加到43.9%。
在創(chuàng)收能力上不斷提升之下，企業(yè)對于醬酒的熱度并未減退，其中從布局產(chǎn)能層面便可窺得一二。
根據(jù)貴州茅臺2022年年度報告顯示，目前企業(yè)在建產(chǎn)能項目共有3個，其中3萬噸醬香系列酒技改工程及其配套設(shè)施項目、“十四五”醬香酒習(xí)水同民壩一起建設(shè)項目以及茅臺酒“十四五”技改建設(shè)項目目前已分別累計投資48.66億元、4.29億元以及85萬元。
此外，3月5日，界面新聞從貴州省人民政府官方網(wǎng)站了解到，2023年貴州省重大工程和重點(diǎn)項目名單已公布，共包含4158個項目。其中，醬香白酒項目92個，仁懷市則擁有36個醬香白酒項目。其中，92個醬香白酒項目中，包含收尾項目10個，續(xù)建項目40個，新建項目31個，預(yù)備項目11個。
根據(jù)項目名單顯示，目前收尾項目有4個，包含貴州國臺酒莊公司年產(chǎn)10000噸醬香型白酒技改項目、茅臺鎮(zhèn)金醬酒業(yè)醬香酒谷建設(shè)項目等；續(xù)建項目有13個，包含貴州茅臺酒股份公司包裝物流園項目一期工程、勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)年產(chǎn)15000噸醬香型白酒技改項目等；新建項目有15個，包含茅臺酒“十四五”技改建設(shè)項目等；預(yù)備項目4個，包含貴州國臺酒莊年產(chǎn)20000噸醬香型白酒技改擴(kuò)建項目等。
對此，白酒營銷專家蔡學(xué)飛指出：“現(xiàn)在白酒的趨勢是強(qiáng)者恒強(qiáng)，市場份額向強(qiáng)勢品牌集中，過去部分強(qiáng)勢品牌企業(yè)產(chǎn)能受限，包括一部分品牌企業(yè)外購基酒，因此為了食品安全的角度的出發(fā)，也是為了做高端酒的需要，便開始布局產(chǎn)能?！?/p>
下沉價格帶拼殺
如今，當(dāng)行業(yè)趨勢逐漸回歸理性的冷靜，與酒企布局產(chǎn)能深耕行業(yè)的火熱相碰撞時，如何布局醬酒賽道下半場，成為了決勝醬酒的關(guān)鍵點(diǎn)。
“從目前行業(yè)來看，當(dāng)醬酒整體在高端以及超高端市場廝殺時，以茅臺為代表的頭部企業(yè)紛紛下沉價格帶，進(jìn)入大眾醬酒市場?！睂Υ?，業(yè)內(nèi)人士指出。
當(dāng)醬酒產(chǎn)品習(xí)慣于千元價格帶光環(huán)時，百元醬酒產(chǎn)品的橫空出世，在拉低醬酒產(chǎn)品“身價”的同時，也打開了平價醬酒的大門。
在今年春糖期間，夜郎古酒推出夜郎醬·5、夜郎醬·8、夜郎醬·12三款產(chǎn)品，瞄準(zhǔn)200元-300元價格帶。
醬酒品牌布局大眾醬酒的信號不僅僅是春糖期間所釋放出來的，事實上，早在此前包括茅臺保健酒業(yè)公司、貴州習(xí)酒等品牌便率先布局100元以上價格帶。
針對目前醬酒產(chǎn)品多以高端及中高端價格帶情況，界面新聞在糖酒會期間走訪了成都、北京、廣州以及成都等市場發(fā)現(xiàn)，目前醬酒產(chǎn)品多以高端及中高端價格帶為主。其中，在廣州終端市場，界面新聞發(fā)現(xiàn)目前飛天茅臺已逐漸進(jìn)入超高端產(chǎn)品價格帶，但相對于郎酒、習(xí)酒等品牌旗下產(chǎn)品仍穩(wěn)坐千元以上價格帶。此外，在醬酒熱潮之下，眾多醬酒紛紛瞄準(zhǔn)500元-800元價格帶布局。值得注意的是，茅臺王子酒、迎賓酒等產(chǎn)品則集中于200元-300元價格帶。在走訪過程中，無論是商超渠道，還是煙酒店都很難見到百元及以內(nèi)價格帶醬酒產(chǎn)品。
如今，當(dāng)醬酒賽道逐漸回歸冷靜時，隨著當(dāng)茅臺保健酒公司推出百元價格帶醬酒產(chǎn)品，醬酒也脫下高端的外衣，走入平價市場。
對此，深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖表示，2030年醬酒營收將突破4000億元，達(dá)到相對的飽和點(diǎn)，茅臺大概能做到2500億，未來的空間還比較大。權(quán)圖還帶來了最新觀點(diǎn)，即大眾醬香是個偽命題，不是最優(yōu)選擇。
“醬酒品類沒有低端基因。熟悉白酒釀造工藝的人都知道，濃香型的產(chǎn)能模型是三角形，醬香型的模型是倒三角。從這個角度來講，大眾醬香本身就是一個普通型價格帶。從醬酒品類基因出發(fā)，所有醬香企業(yè)首先要考慮做好300-600塊價格帶，這是到目前為止所以醬酒企業(yè)都應(yīng)該要做好的價格帶。做好之后，可以考慮布局第二個戰(zhàn)略價格帶—千元價格帶。”權(quán)圖如是說。
與此同時，智邦達(dá)營銷管理咨詢公司董事長張健則認(rèn)為，醬酒在消費(fèi)端持續(xù)擴(kuò)容的背景下，如果想有長久的生長力，醬酒產(chǎn)品一定要做塔基，做高性價比就能買到的好酒。“任何產(chǎn)業(yè)走到最后一定是透明的，產(chǎn)品質(zhì)量向上、價格中上，才是合理合規(guī)合法的狀態(tài)。”
縱觀目前終端市場來看，茅臺真眾多貼牌產(chǎn)品主要以低端標(biāo)簽面世，價格帶集中于100元-200元。如今，當(dāng)頭部企業(yè)逐漸布局中低端價格帶，未來平價醬酒賽道也將迎來新一輪洗牌。
對此，酒類營銷專家肖竹青指出，知名酒企進(jìn)入百元級價格帶的競爭，將帶來多方面影響。對于消費(fèi)者而言，現(xiàn)在醬香酒整體客單價高，知名酒企的進(jìn)入將提供更多入門級、大眾消費(fèi)的醬酒，推動醬香酒進(jìn)入平常百姓家，促進(jìn)醬酒市場進(jìn)一步擴(kuò)容。對于行業(yè)而言，大量茅臺鎮(zhèn)貼牌酒商或?qū)⒂瓉硪淮未罄颂陨车南磁疲瑫r，醬酒進(jìn)入此價格帶還將進(jìn)一步推動對濃香型和清香型白酒市場份額的擠壓。
（文章來源：界面新聞）
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