繼樂樂茶之后，奈雪的茶也“下?！遍_放加盟了。
【資料圖】
奈雪的茶日前宣布開放“合伙人計劃”，這意味著一直堅持直營模式的奈雪的茶在上市兩年后進入新的發(fā)展階段。在此之前，新茶飲行業(yè)最先開放加盟的直營品牌是喜茶。同樣是直營品牌的樂樂茶，在收縮市場戰(zhàn)線后，也發(fā)布了加盟的信息。
新茶飲行業(yè)里，以門店數量來看，前幾名的品牌均以加盟為主。直營品牌先后開放加盟，不禁讓業(yè)內人士感嘆，新茶飲的終點是加盟。有業(yè)內人士指出，無法說直營或者加盟哪種經營方式更好，對企業(yè)來講，適合自己的才是最好的。直營轉加盟，更應該注重食品安全的管理與供應鏈的協(xié)調。
奈雪的茶加盟“姍姍來遲”
在新茶飲行業(yè)，在一眾品牌依靠加盟瘋狂擴張下，奈雪的茶、喜茶等品牌一度堅持直營，是直營品牌的代表。
7月20日，奈雪的茶宣布，為了讓更多消費者更便利地體驗產品和服務，正式開放“合伙人計劃”，但依然堅持“大店”策略。合伙人門店和直營店要做到零差別，在產品品質、裝修設計、門店管理、原料供應等方面，都要求保持一致，希望吸引并支持優(yōu)秀的合伙人投身實體經濟和新茶飲行業(yè)。
在直營轉加盟的道路上，喜茶是第一個“吃螃蟹”的。2022年底，喜茶方面宣布推出事業(yè)合伙業(yè)務，在非一線城市以合適的店型開放事業(yè)合伙門店。喜茶對事業(yè)合伙人進行嚴格篩選和充分賦能，并在品牌、產品、品控、食安、營運、培訓、供應鏈等方面提供支持。
拿到5.25億元戰(zhàn)略融資的樂樂茶在今年4月24日也宣布開放加盟，稱通過直營+加盟兩輪驅動，加速搶占市場。而奈雪的茶正是樂樂茶的第一大股東。
有知情人士向新京報記者透露，奈雪的茶加盟業(yè)務已經籌備了一年多，“之前只是一直沒有定下時間，包括一些加盟的細節(jié)，沒有完全敲定?！?/p>
中國連鎖經營協(xié)會常務副秘書長王洪濤對新京報記者表示，奈雪的茶開放加盟是在發(fā)展速度上做出的選擇?！爱吘箞猿种睜I還是太重，制約品牌門店的發(fā)展速度。整體來說，這是一個非常好的、非常正向的消息，對奈雪的茶來說，相信通過特許加盟加快開店速度，能夠讓更多的消費者享受到高品質產品和服務?！?/p>
大小店型各有側重
盡管都是開放加盟，但從直營轉向加盟的品牌與此前一直采用加盟模式的品牌還是有著明確的區(qū)分。
奈雪的茶發(fā)布的意向合伙人資質要求、投資預算等信息顯示，門店面積明確要求在90平方米—170平方米?！拔覀兿ＭＡ纛櫩驮谀窝┑目臻g體驗，這是奈雪品牌創(chuàng)立以來一直堅持的初心?！蹦窝┑牟柘嚓P負責人說，即便開放合伙人制度，奈雪的茶依然堅持“大店”策略。
新京報記者通過奈雪的茶公眾號進入到加盟頁面，加盟人要求在25歲—45歲之間；投資預算方面，品牌合作費6萬元，開業(yè)綜合服務費4萬元，培訓費3萬元，保證金3萬元，設備及道具費35萬元，裝修費40萬元，首次配貨費7萬元。此外，單店合作需要150萬元及以上的驗資，區(qū)域合作需要450萬元及以上的驗資。
與奈雪的茶堅持“大店”原則不同，樂樂茶對加盟模式進行為期半年的測試后，推出“0.5倍樂樂茶+1.5倍其他茶”的加盟店概念。其中，0.5倍樂樂茶指相對于現(xiàn)有樂樂茶標準店的“面積大、投資較高”而推出的小店概念——小面積、高坪效，0.5倍的投資即可獲得1個樂樂茶加盟店鋪；1.5倍其他茶指在產品定位、調性、品牌影響力等方面，相對傳統(tǒng)茶飲品牌有所拔高。這種模式在品牌定位、影響力、產品力方面相對有較高勢能，又沒有過高的投資門檻。
在開放城市方面，初始階段各品牌的加盟業(yè)務都默契地避開了一線市場。據喜茶今年3月公布的數據，喜茶事業(yè)合伙門店覆蓋數十個新城市，分別在自貢、德陽、梅州、麗水、盤錦、宣城、馬鞍山等城市開出新城首店，均非一線城市。在奈雪的茶加盟信息上，也沒有開放北京、上海、廣州、深圳一線城市。
不過，隨著加盟業(yè)務的深入，近期喜茶、樂樂茶公布的信息顯示，一線市場的加盟也已經在慢慢放開。喜茶稱，今年嘗試在一線城市開放事業(yè)合伙業(yè)務，目前在北上廣深已落地事業(yè)合伙門店50家，北京事業(yè)合伙門店開業(yè)首月銷售額在60萬元以上的門店占比超80%。樂樂茶近期在江浙地區(qū)開放加盟，推薦的合作熱點區(qū)域包括北京市、浙江省、江蘇省等地，加盟區(qū)域從8個增長至11個。
此前，樂樂茶首批加盟區(qū)域在華中、西南等地區(qū)。樂樂茶認為，近幾年已持續(xù)在上述地區(qū)布局直營門店，直營門店的品牌影響力、經營模式和直營體系都可以給加盟業(yè)務背書。上述地區(qū)旅游業(yè)態(tài)豐富，消費者具備一定的茶飲消費習慣，可以給予加盟店一定的客源支持。先在華東站穩(wěn)腳跟，再向華中、西南前進，幫助樂樂茶進一步擴大品牌勢能。
王洪濤表示，如果做了特許加盟，以后能不能保證按現(xiàn)在這種店鋪模式發(fā)展，是企業(yè)需要考慮的問題。“現(xiàn)在直營的店鋪模式是比較大的店，投資都比較重。如果用加盟方式做，要考慮是采用一樣的標準，還是把這標準適當下降，門店類型的調整對品牌來講也比較重要?！?/p>
加盟是新茶飲終點？
隨著喜茶、奈雪的茶開放加盟后，許多從業(yè)人員不禁感嘆：新茶飲的終點是加盟。
事實上，無論開放加盟與否，新茶飲行業(yè)的門店數量之爭早已“明牌”。2020年6月22日，蜜雪冰城宣布其全球門店數量突破10000家。而根據窄門餐眼數據顯示，古茗目前門店數量為7678家，書亦燒仙草門店數6874家，滬上阿姨門店數6831家，茶百道門店數6753家，益禾堂門店數4289家。
進入2023年，新茶飲再度提升開店速度，開始跑馬圈地，古茗、滬上阿姨等紛紛提出沖擊萬店規(guī)模的目標。
今年4月，滬上阿姨創(chuàng)始人單衛(wèi)鈞在全國合作伙伴大會上透露，2023年滬上阿姨計劃新增門店3000家，年底營業(yè)門店數預計突破8000家，簽約門店預計超過10000家。古茗也在2月公布2023年戰(zhàn)略目標：計劃新增門店超3000家，總門店突破10000家。
中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億元增長至2021年的1003億元，年復合增長率超過20%。2023年新茶飲市場規(guī)模有望達到1450億元。從門店數量來看，蜜雪冰城、古茗、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨儼然成為新茶飲行業(yè)第一梯隊品牌。
這些新茶飲品牌快速擴張的根源在于其采用的加盟模式。有業(yè)內人士告訴新京報記者，破萬店是消費市場發(fā)展成熟的必然產物，得益于連鎖加盟商業(yè)模式的蓬勃發(fā)展，它有利于餐飲行業(yè)的品牌化、規(guī)模化、標準化、數據化和智能化，這些都為中國品牌走出國門奠定基礎，或將催生出可比肩世界知名連鎖品牌的中國新消費品牌。
一位連鎖餐飲創(chuàng)始人向新京報記者表示，目前新茶飲連鎖品牌太多，各家都在搶渠道；新茶飲市場變化太快，一直做直營會跟不上腳步?！懊考业陌l(fā)展階段不一樣，直營與加盟都挺好的。但加盟確實是行業(yè)終局，可提升行業(yè)競爭力。麥當勞、肯德基等成熟品牌都有很好的加盟模式?！?/p>
談及加盟與直營的優(yōu)劣，王洪濤向新京報記者表示，新茶飲直營品牌紛紛用特許加盟方式來發(fā)展，從時代背景來說，市場條件已經基本具備。潛在的加盟者或者投資人，對特許加盟以及知識產權的防范會更強，這也為特許加盟提供誠信層面的基礎保障。特許加盟最大的難度是門店增多后的管理問題，隨著數字化水平的提升，加盟品牌面臨的痛點可以用數字化手段去解決。同時，新茶飲最受關注的食品安全，王洪濤認為這些問題也可以用數字化手段解決。因此，在數字化基礎設施的保障之下，特許加盟會被越來越多的直營品牌選擇。
在王洪濤看來，特許加盟與直營是兩個常見的經營方式，適合企業(yè)的才是最好的?！安荒苷f茶飲的終點是特許加盟，但特許加盟無疑會成為連鎖企業(yè)擴大規(guī)模時需要重點考慮的一種發(fā)展模式?！?/p>
新京報記者王子揚
（文章來源：新京報）
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