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因多地出現(xiàn)疑似因生食淡水魚(yú)而罹患肝吸蟲(chóng)病的病例，北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局官方微信公眾號(hào)近日發(fā)布生食水產(chǎn)品食用提示，提醒消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌的生食動(dòng)物性淡水產(chǎn)品。
北京市東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局表示，常見(jiàn)生食水產(chǎn)品主要有：即食生食動(dòng)物性水產(chǎn)品，即以鮮、活、冷藏、冷凍的魚(yú)類、甲殼類、貝類、頭足類等動(dòng)物性水產(chǎn)品為原料，經(jīng)潔凈加工而未經(jīng)腌制或熟制的可直接食用的水產(chǎn)品；腌制生食動(dòng)物性水產(chǎn)品，即以活的泥螺、貝類、淡水蟹等動(dòng)物性水產(chǎn)品為原料，采用鹽漬或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制品。
生食動(dòng)物性水產(chǎn)品主要因養(yǎng)殖環(huán)境、運(yùn)輸過(guò)程、加工操作等因素，容易導(dǎo)致多種疾病，如肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)或副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌等微生物污染，消費(fèi)者食用受污染的產(chǎn)品易發(fā)生食物中毒或食源性疾病。
東城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局提示，消費(fèi)者應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買新鮮食材，食用前應(yīng)觀察產(chǎn)品是否色澤正?；蛴胁幻鳟愇?，組織按壓是否有彈性。了解水產(chǎn)品的產(chǎn)地，寒帶大陸架和深海等環(huán)境良好水域產(chǎn)的海鮮更適合生食。
切生熟食品所用的刀和砧板要分開(kāi)，不可混用；盛過(guò)生魚(yú)的各種用具要洗刷干凈，避免因廚具、餐具而出現(xiàn)的間接交叉感染。
高濃度白酒、醬油、芥末等并不能殺死寄生蟲(chóng)及病菌。酒、醋中的乙醇、醋酸濃度遠(yuǎn)未達(dá)到消毒濃度，加上浸泡時(shí)間很短，用酒、醋或者其他調(diào)料處理鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品，并不能有效去除其中的致病菌、病毒和寄生蟲(chóng)，更不能去除有害性化學(xué)物質(zhì)。
動(dòng)物性水產(chǎn)品比常見(jiàn)的畜禽肉類更易滋生微生物，食用時(shí)，產(chǎn)品應(yīng)置于食用冰上以延緩微生物生長(zhǎng)，同時(shí)應(yīng)盡快食用完畢，若不能立即食用，務(wù)必低溫貯藏。
由于生食動(dòng)物性水產(chǎn)品通常在冰溫條件下食用，對(duì)于腸胃功能較弱的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免造成腸胃不適。食用即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品容易引發(fā)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，兒童、孕婦及中老年人等免疫力低下人群，不建議食用。如食用后身體出現(xiàn)不適癥狀，要及時(shí)就近到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就醫(yī)。
（文章來(lái)源：新京報(bào)）
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