“進(jìn)入‘十四五’，茅臺(tái)集團(tuán)也在思考怎么樣走向更加輝煌的明天，怎么樣更可持續(xù)地走向未來?！泵┡_(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍說，路有千條，科技創(chuàng)新是最重要的一條。
3月19日，茅臺(tái)集團(tuán)在與貴州省科技廳簽訂了戰(zhàn)略合作協(xié)議之后，又分別與中科院微生物所、中科院水生所、中國環(huán)科院三家“國家隊(duì)”科研機(jī)構(gòu)“云簽約”?？萍肌芭笥讶Α钡臄U(kuò)大，彰顯了茅臺(tái)集團(tuán)引進(jìn)“戰(zhàn)略力量”加碼科技創(chuàng)新的決心，進(jìn)一步凸顯了傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的科創(chuàng)動(dòng)能。丁雄軍透露，未來，茅臺(tái)集團(tuán)對科技創(chuàng)新的投入上不封頂，只要需要就支持。
白酒是貴州傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。茅臺(tái)所在的赤水河流域，是世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)的原產(chǎn)地和核心區(qū)。“十四五”期間，貴州計(jì)劃打造2500億元產(chǎn)值的醬酒產(chǎn)業(yè)集群。這是新型工業(yè)化背景下，貴州白酒發(fā)展的新征程，科技創(chuàng)新在其中將扮演著重要的角色。作為行業(yè)領(lǐng)頭雁，茅臺(tái)在科技創(chuàng)新上的布局，自然頗受外界關(guān)注。
事實(shí)上，1956年開始，茅臺(tái)就有了建廠以后的最早科研記錄。從主導(dǎo)制定《醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)》，到《固態(tài)白酒現(xiàn)代化釀造集成新技術(shù)的開發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》《貴州醬香型白酒品質(zhì)提升與丟糟高效利用關(guān)鍵共性技術(shù)研究及示范》，科技創(chuàng)新貫穿于茅臺(tái)集團(tuán)每一個(gè)關(guān)鍵歷史時(shí)期，對茅臺(tái)傳承傳統(tǒng)工藝、永葆卓越品質(zhì)起到至關(guān)重要的作用。幾十年的科學(xué)研究，茅臺(tái)在醬香型白酒釀造微生物、工藝技術(shù)、酒體設(shè)計(jì)、風(fēng)味品質(zhì)、食品安全等方面開展了大量研發(fā)工作，揭示了我國傳統(tǒng)醬香型白酒背后的科技密碼，也實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)釀酒工藝的革命性突破。
根據(jù)戰(zhàn)略合作協(xié)議，今后，貴州省科技廳將在釀造原料、智能釀造、智能感官評價(jià)、生物工程技術(shù)、廢棄物資源化利用等方向的科技計(jì)劃項(xiàng)目設(shè)置上，給予茅臺(tái)集團(tuán)資源傾斜，并將支持茅臺(tái)集團(tuán)籌建茅臺(tái)技術(shù)研究院以及國家級重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、技術(shù)創(chuàng)新中心等“產(chǎn)學(xué)研用”一體化科技創(chuàng)新平臺(tái)，幫助茅臺(tái)集團(tuán)進(jìn)行國企科技創(chuàng)新體制機(jī)制改革。
在微生物領(lǐng)域，茅臺(tái)集團(tuán)將攜手中科院微生物研究所，在人才培養(yǎng)、學(xué)術(shù)交流、成果轉(zhuǎn)化等領(lǐng)域開展深入合作，共同推動(dòng)茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)微生物生態(tài)、核心菌種溯源、核心微生物功能、微生物資源與應(yīng)用挖掘、茅臺(tái)酒釀造微生物菌種保藏等方面的研究，力爭在釀造微生物研究領(lǐng)域取得新發(fā)展和新突破。
在赤水河水生態(tài)保護(hù)上，茅臺(tái)集團(tuán)已經(jīng)開展了一系列研究，希望與中科院水生生物研究所在赤水河環(huán)境監(jiān)測、水體微生物研究、生態(tài)評估等領(lǐng)域開展進(jìn)一步合作，用實(shí)際行動(dòng)守護(hù)茅臺(tái)的生命之河。
在生態(tài)環(huán)境領(lǐng)域，茅臺(tái)集團(tuán)將借助中國環(huán)境科學(xué)研究院在環(huán)保人才、技術(shù)和科研平臺(tái)方面的優(yōu)勢，在赤水河流域生態(tài)保護(hù)、生態(tài)環(huán)境修復(fù)、清潔生產(chǎn)與循環(huán)經(jīng)濟(jì)、行業(yè)綠色標(biāo)準(zhǔn)等方面開展深入研究，由茅臺(tái)集團(tuán)出資設(shè)立科創(chuàng)基金，共同開展釀酒行業(yè)生態(tài)環(huán)保領(lǐng)域“卡脖子”技術(shù)的研發(fā)，共建“產(chǎn)學(xué)研用”一體化科技創(chuàng)新中心，并進(jìn)行科技成果的推廣和轉(zhuǎn)化。
數(shù)據(jù)顯示，截至2020年，中國規(guī)模以上白酒企業(yè)累計(jì)銷售收入達(dá)到5836.39億元。龐大的體量背后，如何讓科技創(chuàng)新和堅(jiān)守傳承并行不悖，推動(dòng)中國白酒品質(zhì)、品牌的升級，不斷滿足人民群眾對美好生活的向往？用丁雄軍的話說，茅臺(tái)集團(tuán)正在做的，是一道“證明題”。從某種意義上說，茅臺(tái)集團(tuán)加碼科技創(chuàng)新，在行業(yè)內(nèi)具有風(fēng)向標(biāo)的意義。
（文章來源：科技日報(bào)）
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