椰子風味在2022年依舊是頂流，資本也仍然在追逐著這個細分賽道。
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新式椰子食品飲料品牌“可可滿分”于近日完成了數(shù)千萬元A輪融資，由佳禾食品領(lǐng)投，老股東壹叁資本跟投，棕櫚資本擔任長期獨家財務(wù)顧問?？煽蓾M分成立于2020年10月，此前已獲得來自真格基金、梅花創(chuàng)投等的三輪融資。
從產(chǎn)品上看，可可滿分主要售賣包括無糖椰乳和NFC非濃縮還原椰子水在內(nèi)的兩款椰子類產(chǎn)品。目前天貓旗艦店上，賣得最好的產(chǎn)品為330ml12瓶規(guī)格的無糖椰乳，單價約合每瓶8.25元，月銷量超8000。
與大部分新消費品牌一樣，可可滿分的主要目標用戶為18至35歲，生活在一、二線城市的年輕用戶。此外，它也針對這一客群進行全渠道布局，除天貓、抖音等線上渠道外，還在便利店、健身房和輕食店等進行渠道鋪設(shè)。
椰子風味的火爆要歸功于2021年瑞幸咖啡的生椰拿鐵。
只用了不到三個月的時間，瑞幸咖啡生椰系列產(chǎn)品單月銷量超1000萬杯，刷新了它的新品銷量紀錄。而由于彼時生椰拿鐵的頻頻售罄，不少買不到生椰拿鐵的網(wǎng)友，跑到咖啡店里“偷拍”后廚使用的厚椰乳，再從電商平臺下單，自制生椰拿鐵——這也帶紅了一個椰基植物乳的國貨品牌“菲諾”。
隨后，生椰拿鐵和菲諾走紅讓市場認識到，人們對居家調(diào)配咖啡的椰乳產(chǎn)品有著大量需求。
菲諾在因瑞幸咖啡獲得關(guān)注前，主要產(chǎn)品線是面向B端的供給。比如向各大咖啡茶飲品牌供貨的厚椰乳包裝多為1L的大包裝，但發(fā)現(xiàn)了居家調(diào)飲需求后，菲諾迅速推出了200g規(guī)格的mini裝；此后還陸續(xù)推出了面向C段市場的零糖小椰乳、生椰小拿鐵等小包裝產(chǎn)品。
在菲諾以外，不少以椰子為主打的新消費品牌也順勢推出了這類小包裝厚椰乳產(chǎn)品。
包括成立于2021年的椰汁品牌“椰子知道”、曾是瑞幸咖啡最早供應(yīng)商的YeeTree海南椰萃等。連咖啡品牌三頓半也沒有錯過這個趨勢，今年以生椰拿鐵、咖啡配飲的定位推出了零售椰汁產(chǎn)品；而此次獲得融資的可可滿分近期也推出主打居家咖啡調(diào)配的厚椰乳產(chǎn)品。
這些品牌共同的特點，是年輕化的視覺包裝、多渠道的線上營銷布局、注重創(chuàng)意的品牌宣傳。
椰子的熱潮不僅僅在零售端蔓延，在餐飲行業(yè)也依舊如此。
8月，大眾點評發(fā)布的《2022上海咖啡消費洞察》將生椰拿鐵稱為2022年代表性爆款。在茶飲品牌中，根據(jù)咖門《2022中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報告》，椰子使用頻次在取樣的40個茶飲品牌中占據(jù)首位，比排在第二的草莓多了108次；在統(tǒng)計樣本中，有92.5%的品牌都上新了椰子元素產(chǎn)品——從瑞幸咖啡的抹茶好喝椰、Tims的生椰冷萃、nowwa的鴨屎香生椰乳茶，到喜茶的生打椰拿鐵、奈雪的生椰斑斕拿鐵，椰子的存在感一直很強。
一批以椰子為主要原料的椰子專門店也在這一風潮中脫穎而出。
于2016年創(chuàng)始于北京的Cococean是一個主打新鮮椰子制品的健康餐飲品牌，最初主要做外賣椰子凍，后續(xù)轉(zhuǎn)型為以椰子水為招牌的新茶飲品牌，招牌產(chǎn)品包括新鮮椰子水、椰子酸奶、椰子口味點心等產(chǎn)品，客單價在37元左右。不久前的8月，Cococean在上海開出首店時，曾傳出因爆單而被迫關(guān)閉線上小程序點單的消息。
過去兩年里，這類椰子專門店在全國多地都有區(qū)域性的品牌在不斷冒頭。
成立于2020年的深圳品牌“蔻蔻椰”以椰子水、椰子乳作基底，主打“基底水飲”概念，產(chǎn)品均價在25-28元之間，2021年底曾連獲2輪數(shù)千萬級融資；南京出現(xiàn)了“椰子腦袋”“荀椰”“椰不二”“口口椰”等多個主打椰子水等產(chǎn)品的連鎖品牌；長沙品牌“帶殼”超級椰水，今年5月在長沙五一廣場開出首家門店。
此外，上市公司也積極布局，已在全國開設(shè)了30多家門店的椰語堂獲得了餐飲連鎖集團九毛九的注資，除了資金之外還得到了客流、管理經(jīng)驗和供應(yīng)鏈方面的支持。
美團美食與咖門聯(lián)合發(fā)布的《2022茶飲品類發(fā)展報告》顯示，2022年椰子類茶飲專門店同比增長66.5%，市場持續(xù)擴張中。
但與新消費品牌火熱的圖景相比，憑借傳統(tǒng)經(jīng)銷、餐飲等渠道崛起的椰汁傳統(tǒng)老品牌似乎遇到了一些瓶頸。
A股“椰子汁第一股”歡樂家主要生產(chǎn)和銷售以椰子汁為主的飲料產(chǎn)品以及水果光頭等食品，其2022中報顯示，椰子汁飲料產(chǎn)品占公司營業(yè)收入的46.97%，僅比上年同期增長0.51%。
歡樂家財報顯示，原材料成本上漲、增加對終端及電商渠道的投入是其業(yè)績承壓的原因。但一個明顯的事實是，這家老牌公司正迫切得想追趕年輕新品牌的步伐。
從歡樂家的椰汁產(chǎn)品上看，上半年它推出了245ml藍彩鐵罐裝、1.25kg瓶裝、1kg瓶裝等多種規(guī)格，并有面向高端飲品市場的245ml紅色鐵罐低糖燕窩椰子汁，以滿足不同人群和不同消費場景。
歡樂家表示，報告期內(nèi)，公司順應(yīng)行業(yè)變革和消費者需求，以椰子汁產(chǎn)品為核心基礎(chǔ)，針對年輕消費群體以及即飲渠道主要消費者進行了新產(chǎn)品的開發(fā)和儲備并在局部市場進行試銷，預計今年下半年正式投入市場。
想要奮起直追的傳統(tǒng)品牌還有很多。
今年2月，專注椰汁食品加工的春光食品推出“春光椰汁”系列新品；5月，匯源果汁推出一款新品“鮮卡生榨椰漿”；8月，熊貓乳品推出一款椰達厚椰乳。在新老玩家的參與下，這股椰風或許還要吹很久。
（文章來源：界面新聞）
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