繼關(guān)停喜小茶之后，喜茶再次出現(xiàn)關(guān)店現(xiàn)象。近日，有消費(fèi)者在社交平臺(tái)稱，喜茶位于深圳南頭古城的首家“手造店”已于近日關(guān)閉，而這距離其開業(yè)不過1年多時(shí)間。
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對(duì)于閉店的原因，《證券日?qǐng)?bào)》記者聯(lián)系喜茶方面，截至發(fā)稿未收到回復(fù)。
目前，在喜茶GO小程序已經(jīng)無法搜索到該門店，大眾點(diǎn)評(píng)平臺(tái)顯示門店為“暫停營業(yè)”狀態(tài)。
據(jù)了解，該店鋪成立于2021年9月19日，位于深圳南頭古城，是喜茶的首家手造店。該店鋪對(duì)新品進(jìn)行了分“層”呈現(xiàn)：一樓作為對(duì)外窗口，展示手工備料的過程；二樓設(shè)有點(diǎn)單區(qū)、取餐區(qū)，提供手造茶系列產(chǎn)品；三樓設(shè)有手沖茗茶區(qū)，提供手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶的品飲與社交空間。
從產(chǎn)品來看，全手工制造是這家門店的最大特色。門店提供手炒冰、手造茶和手沖茗茶三個(gè)系列50余款手造產(chǎn)品，且僅在此間門店呈現(xiàn)及銷售。店鋪的單品定價(jià)大多在26元-50元，最貴的“大顆貓山王榴蓮”，單價(jià)138元。從價(jià)格來看，“手造店”是喜茶的高端產(chǎn)品店。
除了產(chǎn)品外，該店鋪的設(shè)計(jì)風(fēng)格也很獨(dú)特。憑借著高端的產(chǎn)品以及喜茶手造店的靈感空間設(shè)計(jì)，店鋪在開業(yè)當(dāng)天即成“網(wǎng)紅”，成為網(wǎng)友們紛紛推薦的“不可錯(cuò)過的打卡地標(biāo)”。然而就是這樣一個(gè)“網(wǎng)紅”打卡地，在開業(yè)僅一年多后就關(guān)閉了。
對(duì)此，著名戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，喜茶關(guān)閉高端飲品手造店的核心原因是，當(dāng)下，整個(gè)零售消費(fèi)都面臨著巨大挑戰(zhàn)，喜茶高端茶飲的消費(fèi)需求也在緊縮，且資本端對(duì)其也會(huì)有一定的影響。
或許是感受到了市場(chǎng)的變化，今年以來，喜茶動(dòng)作頻頻。今年2月24日，喜茶宣布完成全面產(chǎn)品調(diào)價(jià)，今年內(nèi)不再推出29元以上的飲品類新品，并且承諾現(xiàn)有產(chǎn)品今年內(nèi)不漲價(jià)。
11月2日，喜茶關(guān)閉了辛苦培育兩年多的子品牌——喜小茶。隨即，喜小茶小程序下架。對(duì)于喜小茶關(guān)閉的原因，喜茶表示喜小茶是喜茶在產(chǎn)品和價(jià)格帶等方面做出的新探索和努力，隨著喜茶價(jià)格向下調(diào)整，喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命。
徐雄俊表示，喜小茶的出現(xiàn)是因?yàn)橄膊柘Ｍ璐藖磉M(jìn)行差異化市場(chǎng)布局，形成互補(bǔ)，隨著喜茶進(jìn)行調(diào)價(jià)并推出平價(jià)產(chǎn)品后，喜小茶便與喜茶業(yè)務(wù)上存在一定重復(fù)性，因此選擇關(guān)閉此業(yè)務(wù)線。
值得關(guān)注的是，關(guān)閉喜小茶后，一直堅(jiān)持直營的喜茶宣布招募事業(yè)合伙人，將在非一線城市以合適的店型開展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。
目前，喜茶微信公眾號(hào)開通了“事業(yè)合伙”的新菜單，可以進(jìn)行查看合伙細(xì)則和填寫合伙申請(qǐng)。據(jù)了解，喜茶事業(yè)合伙申請(qǐng)人的條件中明確每個(gè)申請(qǐng)人需要獨(dú)立申請(qǐng)，不允許再找合伙人。喜茶還要求，成為事業(yè)合伙人最基礎(chǔ)的就是成為合格的喜茶員工，在門店工作超過3個(gè)月，并充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。在技能上，每位事業(yè)合伙人都必須通過門店4個(gè)崗位的晉升考核，連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有門店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核，獲得店長(zhǎng)任職能力。同時(shí)，成為事業(yè)合伙人后必須全職參與日常經(jīng)營。
對(duì)于喜茶開放加盟，廣科咨詢創(chuàng)始人沈萌對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，喜茶開放加盟可以撬動(dòng)更多社會(huì)資本，分散經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)久謙咨詢的數(shù)據(jù)顯示，從2021年7月份起，喜茶在全國范圍內(nèi)的坪效與店均收入開始下滑。以2021年10月份數(shù)據(jù)為例，店均收入與銷售坪效較7月份分別下滑了19%、18%；與2020年同期相比，分別下滑了35%、32%。此外，喜茶門店擴(kuò)張速度明顯放緩。據(jù)喜茶官方數(shù)據(jù)顯示，2019年到2021年，喜茶新增門店數(shù)量分別為227家、320家和202家，增速從139%下滑至26%。
中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級(jí)研究員朱丹蓬對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，直營、加盟不同模式本身沒有高下之分，很多跨國餐飲連鎖巨頭都是加盟模式為主，喜茶借助事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，開拓更多城市市場(chǎng)，是在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下比較合理的選擇。
（文章來源：證券日?qǐng)?bào)網(wǎng)）
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