借著中央一號(hào)文件的東風(fēng)，2月26日，遼寧省宣布，將大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。
“預(yù)制菜被寫入中央一號(hào)文件，本質(zhì)是在鼓勵(lì)農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)化和農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?！焙秃胱稍僀EO文志宏在接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，從中央到地方的政策指導(dǎo)和扶持，給予預(yù)制菜企業(yè)稅收、土地等方面的支持，對(duì)于鄉(xiāng)村振興、農(nóng)民增收也起到積極作用。
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在北京社科院研究員王鵬看來(lái)，地方扶持可以讓企業(yè)在多元投資主體主導(dǎo)的項(xiàng)目場(chǎng)景中更快參與進(jìn)去，從而獲得更大銷量和流水。
事實(shí)上，隨著消費(fèi)者習(xí)慣的養(yǎng)成和巨大的市場(chǎng)潛力，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)不斷吸引政府、企業(yè)入局，行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸呈現(xiàn)多元化發(fā)展態(tài)勢(shì)。不過(guò)，隨著線下消費(fèi)市場(chǎng)復(fù)蘇，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)還處于“風(fēng)口”嗎？
多地出臺(tái)利好政策
據(jù)悉，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)雄厚的沈陽(yáng)市將建設(shè)100個(gè)以上預(yù)制菜原料保供基地，引進(jìn)和培育一批年產(chǎn)值超億元的預(yù)制菜頭部企業(yè)，建設(shè)一批年產(chǎn)值超百億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)和集聚區(qū)。2025年全市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值超百億元，建成具有全國(guó)影響力的預(yù)制菜品牌基地。
此前，廣東省、江蘇省、河南省、山東省等多個(gè)省市出臺(tái)或落地預(yù)制菜扶持政策。其中，廣東省被認(rèn)為是目前在全國(guó)中預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好的省份。
1月12日，廣東省在2023年工作安排中提到，深化農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場(chǎng)體系建設(shè)，培育壯大預(yù)制菜、農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)等新業(yè)態(tài)，促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。而在2022年，廣東省曾兩次推出相關(guān)政策：3月份，出臺(tái)了全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策——《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》；5月公布了廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會(huì)議成員名單，成為全國(guó)首個(gè)在預(yù)制菜領(lǐng)域建立省級(jí)聯(lián)席會(huì)議制度的省份。
在文志宏看來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快與廣東省市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展基因有關(guān)，對(duì)新產(chǎn)業(yè)動(dòng)向敏感度和關(guān)注度較高。
“廣東餐飲業(yè)發(fā)達(dá)，對(duì)預(yù)制菜的需求量大。”商務(wù)部研究院洪勇告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，廣東地區(qū)的人均收入較高，消費(fèi)水平較為提高，預(yù)制菜快捷、方便、健康，在廣東受到了廣泛的歡迎。此外，廣東有著完善的配送、加工和冷鏈等基礎(chǔ)設(shè)施，“廣東出臺(tái)了一系列嚴(yán)格的監(jiān)管措施，加強(qiáng)了對(duì)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，這都是讓廣東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)走在全國(guó)全列的原因。”
預(yù)制菜要在質(zhì)量上下功夫
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年預(yù)制菜(出廠口徑)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%，預(yù)計(jì)到2026年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)10720億元，5年復(fù)合增速達(dá)25.4%。值得注意的是，防疫政策優(yōu)化，線下餐飲得到快速?gòu)?fù)蘇后，不看好預(yù)制菜賽道的聲音此起彼伏。
“預(yù)制菜主要分為B端市場(chǎng)和C端市場(chǎng)，疫情讓我們看到了C端市場(chǎng)需求，但是面向餐飲企業(yè)、酒店等B端市場(chǎng)才是預(yù)制菜市場(chǎng)的主要陣地?！痹谖闹竞昕磥?lái)，預(yù)制菜不是短期風(fēng)口，而是一個(gè)具有長(zhǎng)期發(fā)展趨勢(shì)的產(chǎn)業(yè)。
盒馬聯(lián)合第三方做出的預(yù)制菜消費(fèi)需求市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告也顯示，消費(fèi)者做飯時(shí)間越來(lái)越少，但是消費(fèi)者想吃點(diǎn)好的的需求旺盛及一人食、家庭聚餐市場(chǎng)的興起，給預(yù)制菜帶來(lái)了機(jī)會(huì)。“做面向C端消費(fèi)者的預(yù)制菜，一定要更懂用戶的真實(shí)需求。”盒馬3R總經(jīng)理田鑫告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，重新做商品，而非簡(jiǎn)單地把原本面向餐廳、廚師的預(yù)制菜更換包裝后直接售賣給C端消費(fèi)者，“更加便捷、健康的預(yù)制菜亦是盒馬正在努力的方向?！?/p>
王鵬也對(duì)《證券日?qǐng)?bào)》記者表示，疫情之下培養(yǎng)的消費(fèi)習(xí)慣會(huì)受到一定影響，預(yù)制菜行業(yè)虛火會(huì)退去，未來(lái)預(yù)制菜市場(chǎng)更多的是靠自身品質(zhì)、價(jià)格來(lái)獲得市場(chǎng)。
“隨著疫情的好轉(zhuǎn)，預(yù)制菜的發(fā)展也將得到更多的關(guān)注。”在洪勇看來(lái)，預(yù)制菜的生產(chǎn)技術(shù)將得到進(jìn)一步的改進(jìn)和發(fā)展，使得預(yù)制菜的質(zhì)量和口感更加優(yōu)良，滿足消費(fèi)者的口味和安全需求，“企業(yè)應(yīng)當(dāng)加大力度，開發(fā)更多預(yù)制菜品種，以滿足消費(fèi)者的需求，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的信任感。”
叮咚買菜預(yù)制菜事業(yè)部高級(jí)商品開發(fā)總監(jiān)歐厚喜也告訴《證券日?qǐng)?bào)》記者，從整個(gè)市場(chǎng)來(lái)看，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)擁有“無(wú)限可能”，但也有多層挑戰(zhàn)。面對(duì)全新發(fā)展機(jī)遇，2023年，叮咚買菜在預(yù)制菜領(lǐng)域要追求品價(jià)比，問(wèn)上游供應(yīng)鏈要毛利、要利潤(rùn)。據(jù)悉，叮咚買菜在2023年開出了目標(biāo)規(guī)模50億元的預(yù)制菜“訂單”，面向全行業(yè)招募“預(yù)制菜合伙人”，幫助預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化健康發(fā)展。
（文章來(lái)源：證券日?qǐng)?bào)）
標(biāo)簽： 中央一號(hào)文件
