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當前，消費者對食品飲料的需求逐步升級，關注點從基礎性產品持續(xù)向功能健康型產品轉移。眾多商家也順勢而為，為不同商品增添了低糖、低卡、無添加等標簽，并進一步拓展了線上線下供銷渠道，多渠道、多方式滿足新消費需求。
從O2O(Online To Offline，線上到線下)渠道看，隨著線下零售與互聯(lián)網快速結合，互聯(lián)網已成為線下交易的重要平臺，更多快消品牌正加速擁抱即時零售。數(shù)據(jù)顯示，2021年7月至2022年6月，食品飲料在O2O渠道的總體消費增速為44%。預計到2025年，快消品在O2O渠道銷售占比將達到10.7%。而作為生活必需品，食品飲料已成為即時零售平臺實現(xiàn)業(yè)績增長的最佳發(fā)力點。即時零售的消費方式擁有足不出戶即可購買、短時間內即可獲得的高便捷性，與快消品消費更加契合。例如，對休閑零食品牌來說，O2O渠道既能增強“曝光度”，刺激消費；還能與其他快消品類搭配銷售，有效提升客單價?？梢哉f，高效便捷的即時零售為食品飲料消費創(chuàng)造了新的增長空間，正逐步成為比肩線下大賣場的主流消費方式。
從線上渠道看，人們對食品飲料的消費正在發(fā)生劇烈變化，催生出更多細分領域，帶來了更廣闊的發(fā)展空間。一方面，消費者越來越青睞健康食品，如電解質水、高鈣牛奶等品類的成交額和搜索熱度都在持續(xù)提升；另一方面，方便成為食品飲料行業(yè)的核心關鍵詞，特別是在預制菜消費上，越來越多的品牌布局預制菜市場，相關消費連續(xù)3年實現(xiàn)高增長。針對這些新的趨勢變化，建議商家繼續(xù)關注包裝技術和配送模式升級，在食材選擇上更加注重品質和健康，減少消費的健康負擔。
此外，隨著技術的不斷發(fā)展，食品飲料領域產品研發(fā)速度將進一步加快，從而迅速推動行業(yè)發(fā)展，更好地滿足消費者需求，相關企業(yè)要緊緊抓住發(fā)展契機，既要滿足消費者的“舌尖”需求，也要實現(xiàn)自身發(fā)展壯大。
(點評人：京東消費及產業(yè)發(fā)展研究院高級研究員)
（文章來源：經濟日報）
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