咖啡賽道的吸金能力，讓一眾“門外漢”開始眼熱。9月16日，由猿輔導(dǎo)母公司看云控股有限公司全資控股的Grid Coffee在北京王府井銀泰in88開出首店，目前正處在試營業(yè)階段。
9月21日，《華夏時報》記者走訪了這家位于王府井商圈的Grid Coffee門店，這家門店面積并不大，與Manner Coffee、瑞幸咖啡相似，并未設(shè)有太多座位，店員告訴記者：“因為主要的消費者就是附近寫字樓的白領(lǐng)，即買即走所以并不設(shè)太多的等候座位。”
涌入咖啡賽道的不止是猿輔導(dǎo)母公司，今年8月，餐飲品牌太二酸菜魚推出了酸菜咖啡，中國郵政、運動品牌李寧、特步也均已瞄上咖啡賽道。隨著不同定位不同業(yè)務(wù)模式的咖啡品牌如雨后春筍般出現(xiàn)，腦洞大開、營銷不斷，但能否開辟出第二條增長曲線還有待觀察。
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“染咖”的門外漢
9月21日，《華夏時報》記者走訪了Grid Coffee位于北京的首家門店，該門店位于北京市中心王府井商圈的銀泰in88一層的角落，周圍主要是幾家金店，根據(jù)大眾點評，Grid Coffee所在商圈咖啡品牌眾多，例如星巴克、瑞幸、COSTA 麥咖啡等品牌。
據(jù)天眼查APP信息，Grid Coffee隸屬于北京單一起源咖啡有限公司，該公司成立于2021年，執(zhí)行董事由猿輔導(dǎo)的創(chuàng)始人和CEO李勇?lián)巍?/p>
據(jù)店員介紹，Grid Coffee主打單一產(chǎn)地和單品咖啡豆的精品咖啡，為更好向顧客進行展示，點單區(qū)設(shè)有菜單和咖啡豆展示格，成品咖啡的可選擇不到20種，每杯售價在25-31元不等，價格與Tims中國、Manner Coffee較為接近，除成品外，店內(nèi)還售有烘焙好的咖啡豆以及手沖壺等。
“目前Grid Coffee在北京三里屯還有一家快閃店，是以餐車的形式，”上述店員告訴記者，“現(xiàn)在Grid Coffee并沒有開出幾家店，但是來自外界關(guān)注比較多。”其小程序顯示，除了上述兩個店外，還有一家在望京附近的內(nèi)部工作室，上述店員透露“這個店不對外營業(yè)，主要負責產(chǎn)品的研發(fā)?！?/p>
咖啡正在成為品牌們尋求跨界、尋找第二條增長曲線的熱門選擇。繼開出國內(nèi)首店后，今年7月24日，郵局咖啡北京首店在望京小街正式開業(yè)，這也是郵局咖啡首家獨立于傳統(tǒng)郵局營業(yè)廳的咖啡門店。
“染咖”的門外漢還有服裝品牌李寧、特步，今年上半年，李寧申請注冊“寧咖啡NING COFFEE”商標，而后李寧公司在廈門開設(shè)了總面積超過2000平米的旗艦店，店內(nèi)布局了李寧公司旗下的咖啡品牌“寧咖啡”。李寧方面曾對外表示，在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，將會是其針對零售終端消費體驗環(huán)節(jié)的一次創(chuàng)新嘗試。
此外，根據(jù)天眼查APP，日前特步申請注冊3枚“特咖啡”商標，以及3枚“XTEP COFFEE”商標，當前商標狀態(tài)均為等待實質(zhì)審查。對此特步方面對外回應(yīng)稱，“特咖啡更準確的定位是服務(wù)，不是業(yè)務(wù)，未來沒有計劃獨立開咖啡店?！?/p>
鞋服行業(yè)獨立分析師程偉雄在接受《華夏時報》記者采訪時表示：“特步、李寧跨界入局咖啡并不是要和星巴克、瑞幸、Tims等專業(yè)咖啡品牌一爭高下。按照特步、李寧對外界的回復(fù)，品牌涉足咖啡并非為了增加新的業(yè)務(wù)，更多是為了增加顧客在店內(nèi)的體驗感?！?/p>
瘋狂開店
當跨界賣咖啡成為一股潮流，中國郵政、特步、李寧跨界咖啡，也僅是我國咖啡賽道火熱的一個縮影。
根據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，2021年中國咖啡行業(yè)市場規(guī)模達3817億元，未來預(yù)計保持27.2%的增長率，在2022年達4856億元，到2025年，國內(nèi)咖啡市場規(guī)模將超過萬億。
在此背景下，資本扎堆下注，企業(yè)瘋狂開店，9月14日，星巴克在其全球投資者交流會上表示，計劃在未來三年內(nèi)，以平均每9小時開一家新門店的速度，在中國300個城市新增3000家門店，使門店數(shù)量達到9000家。截至今年三季度，星巴克共在228個城市運營5761家門店，計劃到今年底開設(shè)6000家門店，除了計劃擴張門店的同時，星巴克還計劃要在三年內(nèi)實現(xiàn)凈收入翻倍，營業(yè)利潤達到當前四倍。
進入中國市場已經(jīng)20多年的星巴克加速開店的同時，中國咖啡市場已經(jīng)產(chǎn)生翻天覆地的變化，去年年底瑞幸咖啡門店數(shù)量趕超星巴克，成為國內(nèi)連鎖咖啡門店最多的品牌，截至今年二季度末，瑞幸門店總數(shù)量已經(jīng)達到7195家。
除了星巴克、瑞幸兩家開店“狂魔”外，加拿大連鎖咖啡品牌Tims中國在今年7月26日宣布與中石化易捷旗下易捷咖啡達成戰(zhàn)略合作，未來將在部分易捷咖啡門店開設(shè)小型Tims咖啡店，同時雙方將共同開發(fā)聯(lián)名即飲咖啡，并在全國易捷便利店內(nèi)銷售。
值得一提的是，Tims中國的合作對象中石化易捷并不簡單，其是中國門店數(shù)量最多的連鎖便利店品牌。根據(jù)易捷官網(wǎng)，易捷以2.8萬座便利店高居全國連鎖便利店數(shù)量排行榜榜首。截至7月底，Tims中國在全國擁有近450家門店，而在去年12月中旬，Tims中國的門店數(shù)量還僅為340家。此外，《華夏時報》記者從Tims中國方面了解到，9月底Tims中國將會有新模式的店在上海開出。
中國咖啡賽道上永遠不缺新加入的成員，新勢力的開店也仍在繼續(xù)，今年6月21日，門店數(shù)早已突破1500家的NOWWA挪瓦咖啡宣布百店齊開。此外，截止到今年8月，Seesaw Coffee門店數(shù)已達100家。
除了內(nèi)卷式的開店，近年來，咖啡相關(guān)企業(yè)年注冊量持續(xù)增長，根據(jù)天眼查APP，6成以上咖啡相關(guān)企業(yè)成立于5年內(nèi)，2021年新增注冊企業(yè)數(shù)量為近2.6萬家，年度注冊增速為9.49%，截至目前，2022年新增咖啡相關(guān)注冊企業(yè)1.9萬家，同比增長26.6%，共發(fā)生14起咖啡融資事件，融資額達12.35億元。
當咖啡可觀的收益暴露在眼前，跨界開店就將不再是奇談，隨著賽道中選手越來越多，能否站穩(wěn)腳跟就成下一個討論的話題。
（文章來源：華夏時報）
