從單品堅(jiān)果到每日?qǐng)?jiān)果，堅(jiān)果已經(jīng)成為各大品牌爭相布局的產(chǎn)品。
《2021天貓堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，目前堅(jiān)果炒貨的市場規(guī)模僅次于糕點(diǎn)點(diǎn)心，在零食消費(fèi)中位居第二，仍有較大增長空間，因此各個(gè)品牌在堅(jiān)果品類上的競爭也異常激烈。作為國內(nèi)休閑零食頭部企業(yè)的百草味就于今年推出了“本味甄果”系列高端堅(jiān)果產(chǎn)品，主打高品質(zhì)人群。
業(yè)內(nèi)人士指出，在堅(jiān)果領(lǐng)域，除了線上品牌，線下炒貨品牌也在持續(xù)發(fā)力，在激烈的競爭下，誰能打造出差異化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，誰就能有更多的突圍機(jī)會(huì)。
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高端堅(jiān)果市場需求擴(kuò)容
歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，中國包裝休閑零食市場整體規(guī)模從2017年的3849億元增長至2021年的4578億元，年復(fù)合增速4.4%。據(jù)《2021天貓堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》，線上零食消費(fèi)規(guī)模穩(wěn)步增長，糕點(diǎn)、堅(jiān)果和餅干領(lǐng)軍零食消費(fèi)，合計(jì)市場貢獻(xiàn)率超50%。其中，堅(jiān)果炒貨的市場規(guī)模僅次于糕點(diǎn)點(diǎn)心，在零食消費(fèi)中位居第二。
在國際市場，過去十年，全球堅(jiān)果產(chǎn)品保持穩(wěn)步上升趨勢(shì)。據(jù)國際堅(jiān)果和干果委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2020/2021產(chǎn)季全球堅(jiān)果產(chǎn)量同比上升15%，較十年前提升65%。堅(jiān)果類休閑食品的市場規(guī)模不斷提升，巨大的市場潛力吸引了越來越多的參與者。
與此同時(shí)，高端堅(jiān)果的需求愈加明顯。數(shù)據(jù)顯示，在山姆、Costco(好市多)等高端消費(fèi)平臺(tái)，堅(jiān)果產(chǎn)品業(yè)績呈上漲趨勢(shì)，在人群方面，根據(jù)消費(fèi)者洞察，30歲-39歲的中高收入人群，具備強(qiáng)健康管理意識(shí)，追求品質(zhì)健康，對(duì)堅(jiān)果品類也提出了“新鮮品質(zhì)+健康配方”的更高要求。
百草味切入高端堅(jiān)果市場
從市場來看，整個(gè)堅(jiān)果行業(yè)都在探索高質(zhì)量發(fā)展之路，越來越多的堅(jiān)果企業(yè)重視產(chǎn)品品質(zhì)，希望通過中高端產(chǎn)品來提升品牌溢價(jià)并優(yōu)化自身盈利能力。堅(jiān)果行業(yè)呈現(xiàn)出品質(zhì)化、高端化的發(fā)展趨勢(shì)。
百草味今年推出的主打高品質(zhì)人群的“本味甄果”系列產(chǎn)品，正是進(jìn)行品質(zhì)化創(chuàng)新的探索。百草味認(rèn)為，優(yōu)質(zhì)的食材最好的味道是它的本味，“甄”代表品質(zhì)，代表經(jīng)過層層甄選，“本味甄果”是百草味尋遍全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地，為消費(fèi)者甄選優(yōu)質(zhì)大果，并采用自然本味配方，滿足消費(fèi)者對(duì)休閑零食高品質(zhì)、更健康的追求。
“本味甄果”目前上線的有每日?qǐng)?jiān)果、罐裝堅(jiān)果兩大系列。為保證堅(jiān)果的高品質(zhì)和新鮮度，“本味甄果”系列原料均為全球核心產(chǎn)區(qū)進(jìn)口，且新季采摘。在原材料上，百草味精選優(yōu)質(zhì)大果。以夏威夷果為例，市場夏威夷果直徑多為22mm，百草味“本味甄果”夏威夷果直徑均≥26mm.在工藝上，該系列均為原味烘烤，以原味或海鹽等基礎(chǔ)調(diào)味配方，還原堅(jiān)果本味。
堅(jiān)果市場仍有增長潛力
目前不少品牌都在發(fā)力堅(jiān)果產(chǎn)品，雖然不斷有新玩家入局，但市場仍有機(jī)會(huì)。根據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)，隨著零食產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，零食市場格局不斷變化，結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)不斷涌現(xiàn)，肉類零食2017年至2021年復(fù)合增長9.3%、堅(jiān)果類零食同期年復(fù)合增長7.6%，高于行業(yè)大盤，新產(chǎn)品、新品類發(fā)展空間廣闊。
值得注意的是，堅(jiān)果炒貨2021年零售額達(dá)1415億元(包裝堅(jiān)果占比30%)，2015年至2020年復(fù)合增速為8.2%，機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)2020年-2025年復(fù)合增速將達(dá)9%，每日?qǐng)?jiān)果市場規(guī)模約60億元-70億元。
伴隨著消費(fèi)升級(jí)和疫情影響，消費(fèi)者的健康管理意識(shí)逐漸提升，更多人開始追求品質(zhì)健康，對(duì)于堅(jiān)果產(chǎn)品以及休閑零食的健康化需求也愈加明顯。在消費(fèi)熱潮的推動(dòng)下，百草味“本味甄果”的推出恰逢其時(shí)，發(fā)力高端堅(jiān)果賽道，憑借差異化的產(chǎn)品打造出自己的護(hù)城河。
在業(yè)內(nèi)人士看來，堅(jiān)果炒貨市場呈現(xiàn)產(chǎn)品多元化、渠道融合化、價(jià)格相近化、市場重疊化、消費(fèi)者雷同化的趨勢(shì)，此前依靠品牌創(chuàng)新和渠道創(chuàng)新一飛沖天的機(jī)會(huì)可能不再存在，但打造差異化的產(chǎn)品，從健康、品質(zhì)角度出發(fā)，依然有著不小的發(fā)展空間。
文/王子揚(yáng)
（文章來源：新京報(bào)）
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