2022年，鹵味巨頭的日子不好過。
(相關(guān)資料圖)
2月13日晚間，周黑鴨發(fā)布盈利警告，預(yù)期2022年凈利潤同比下滑超94%。日前，同為休閑鹵味的絕味食品、煌上煌也相繼發(fā)布2022年業(yè)績預(yù)告，凈利潤均出現(xiàn)斷崖式下跌。
今天(2月14日)，“周黑鴨業(yè)績大降超90%”一度登上微博熱搜前列。
周黑鴨業(yè)績大降超90%
2月13日晚間，周黑鴨國際控股有限公司(周黑鴨，01458.HK)發(fā)布盈利警告，預(yù)期2022年凈利潤不少于2000萬元，而上年同期凈利潤為3.42億元，同比(較上年同期)下滑超94%；總收入預(yù)計同比下降約20%，上年同期總收入為28.7億元，照此估算，周黑鴨2022年的總收入接近23億元。
對于2022年業(yè)績大幅下滑，周黑鴨發(fā)布公告解釋稱，2022年國內(nèi)新冠疫情持續(xù)反復(fù)，消費(fèi)客流驟降，同時根據(jù)疫情防控要求，周黑鴨部分門店在報告期間存在暫時停業(yè)的情況，對周黑鴨集團(tuán)的銷售及利潤均造成一定影響。此外，原材料價格上漲也導(dǎo)致周黑鴨成本端壓力增加，同時，匯率變動導(dǎo)致匯兌損失增加，對周黑鴨集團(tuán)的利潤造成較大沖擊。
而在此次盈利預(yù)警發(fā)布前，周黑鴨還經(jīng)歷了一次股價“大跳水”。1月11日，周黑鴨股價大幅下滑，盤中一度跌超25%，隔日，周黑鴨發(fā)布澄清公告，就“周黑鴨給2023年的業(yè)績利潤指引只有1.5億元-2億元”、高管團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定性等市場猜測進(jìn)行回應(yīng)。彼時，其稱公司業(yè)務(wù)運(yùn)營一切正常，高管團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定，且近期公司控股股東沒有任何處置公司股票的計劃。
實(shí)際上，周黑鴨自2017年以來，業(yè)績就開始走下坡路。
2017年，周黑鴨報告了32.49億元的收入，歸母凈利潤達(dá)7.62億元。此后的2018年至2019年，周黑鴨的營收勉強(qiáng)維持在30億元以上，歸母凈利潤則連年大幅下滑。
2020年，周黑鴨的收入銳減約10億元至21.82億元，凈利潤也縮水超六成至1.51億元。但2021年，周黑鴨收入與凈利潤雙雙大幅增長，錄得28.70億元的收入與3.42億元的歸母凈利潤。
在門店數(shù)量上，也是肉眼可見的在減少。據(jù)去年上半年周黑鴨發(fā)布的中報顯示，截至2022年6月30日，周黑鴨共計擁有3160家門店，去年同期為2270家。其中直營門店1342間，特許經(jīng)營門店1818間。國元證券分析稱，近年來，周黑鴨為緩解疫情帶來的經(jīng)營風(fēng)險，開了較多小而美的門店，單產(chǎn)(可理解為平均消費(fèi))相對較低，同時，公司關(guān)閉了曾經(jīng)單產(chǎn)非常高的交通樞紐店，小店仍無法彌補(bǔ)大店關(guān)店的收入缺口。
2023年努力實(shí)現(xiàn)2億元的年度利潤
公告中周黑鴨表示，2023年公司將努力實(shí)現(xiàn)2億元的年度利潤，并強(qiáng)調(diào)，這是一個目標(biāo)而非預(yù)測。但這一利潤指引仍遠(yuǎn)低于2021年3.42億元的年度利潤。
國元證券預(yù)計，周黑鴨在2023年上半年的經(jīng)營仍然會面臨較大壓力，經(jīng)營情況與2022年及2021年同期相比仍有較大差距，下半年有望恢復(fù)至2021年的平均水平。
鴨脖不香了？
在網(wǎng)上，“年輕人不愛吃鴨脖了嗎”等話題引起熱議。@21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道微博發(fā)起的“你覺得周黑鴨好吃嗎”的投票顯示，認(rèn)為“不好吃”的占比最多，為38%。
除了口味，還有不少網(wǎng)友吐槽“太貴了”。
在某外賣平臺App上，周黑鴨銷售的微辣鴨脖、鎖鮮辣脖均為一份38.9元(300g)，絕味銷售的招牌鴨脖一份22.9元(210g)。
另據(jù)媒體此前報道，記者探訪廣州市三家休閑鹵味巨頭的線下門店。就部分消費(fèi)者提到的鴨脖單品而言，周黑鴨銷售的微辣鴨脖、五香辣脖均為一份26.9元(200g)，絕味銷售的招牌鴨脖一份22元(250g)，煌上煌的醬香鴨脖一份24.9元(250g)。粗略估算一下，一斤鴨脖最便宜也要44元，最貴的快68元了。
其他鴨貨的價格也不便宜。比如，絕味的鴨腸每斤約98元、鴨舌約198元，素菜將近30元；周黑鴨的鴨鎖骨每斤約75元、鴨掌約77元；久久鴨的鴨腿每個10元、鴨頭8元。隨便買一點(diǎn)解饞，幾十塊錢就花掉了。類似的吐槽在社交平臺上還能搜出來很多。
此前，“年輕人為何不愛吃鴨脖了”這一話題曾登上微博熱搜，有不少年輕消費(fèi)者在話題中留言“并不是不愛吃鴨脖，而是吃不起”……網(wǎng)友紛紛表示，不買品牌鴨脖的原因，主要是價格越來越貴。
休閑鹵味巨頭集體失速
無論是品牌影響力還是渠道門店，絕味、周黑鴨和煌上煌一直牢牢站穩(wěn)前三的位置，也被稱為鹵味市場的“三巨頭”。
而2022年，三巨頭的日子都不太好過。
絕味食品1月份發(fā)布的業(yè)績預(yù)告顯示，預(yù)計2022年公司凈利潤為2.2億元至2.6億元，同比下降73.49%至77.57%?？鄯莾衾麧?.5億元-2.9億元，同比下滑約60%至65%。
絕味食品披露的業(yè)績下滑原因，與周黑鴨基本一致。公司表示，2022部分工廠及門店暫停生產(chǎn)與營業(yè)，對公司銷售收入及利潤造成一定影響。且公司期間加大了對加盟商的支持力度，導(dǎo)致銷售費(fèi)用增加較大。而原材料成本上漲幅度較大，對毛利率造成負(fù)面影響。
A股另一家鹵味食品企業(yè)煌上煌業(yè)績預(yù)告顯示，2022年公司預(yù)計盈利3000萬元至4000萬元，較上年同期下降72%至79%，扣非凈利潤預(yù)計下滑超過90%。
煌上煌披露的信息更為具體，一方面，疫情期間人流量的下降，使得公司門店的單店收入一直未能恢復(fù)。2022年，煌上煌門店數(shù)量首次出現(xiàn)負(fù)增長，公司肉制品業(yè)營收同比下降了16%。米制品業(yè)務(wù)則受經(jīng)銷、團(tuán)購等渠道訂單量減少及生產(chǎn)能力不足影響，營收同比下降18%。
從門店數(shù)量來看，截至2022年6月30日，周黑鴨、煌上煌、絕味食品國內(nèi)門店分別為3160家、4024家(肉制品加工業(yè))、14921家。絕味食品門店數(shù)量尚遙遙領(lǐng)先。
消費(fèi)者的選擇不只有鴨脖
鹵味市場門檻本身不高，越來越多的新勢力正在“跑步”進(jìn)場。鹵制品一般可以分為佐餐鹵制食品、休閑鹵制食品和新式熱鹵。
佐餐鹵制食品的消費(fèi)人群以組建家庭的人群為主，滿足了家庭成員佐餐消費(fèi)的飲食需求，代表品牌有紫燕百味雞、廖記棒棒雞等；
休閑鹵制食品的消費(fèi)人群多為年輕女性，作為休閑零食滿足了尋求輕松愉悅、自我獎勵的需求，代表品牌有周黑鴨、絕味、煌上煌等；
而新式熱鹵消費(fèi)人群側(cè)重于更為年輕的Z世代，主打新鮮、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，門店選址主要在購物中心及熱門商圈內(nèi)部，滿足了逛吃消費(fèi)、尋求自我愉悅的需求，代表品牌有盛香亭、研鹵堂、鹵大媽等。
三大巨頭遭遇的流年不利，并不妨礙我國鹵制品行業(yè)的發(fā)展。艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)3296億元，預(yù)計2023年將達(dá)到4051億元。
逐漸增大的市場，也吸引了不少新興品牌入局。據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計，在2021年，有21家鹵制品企業(yè)發(fā)生25起融資事件，包括主打線上零售的王小鹵、饞匪，新式熱鹵品牌的盛香亭、鹵大媽、研鹵堂，預(yù)制鹵味品牌菊花開等。
這些品牌的崛起，絕味食品、周黑鴨、煌上煌“三足鼎立”的格局或?qū)⑸儭?/p>
（文章來源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報道）
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