那以保障品質(zhì)的漢堡王 “堡”里不一

漢堡王是全球大型連鎖企業(yè)，漢堡王宣稱“味道為王、食物新鮮”“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、料多味足”“每一個(gè)皇堡都符合漢堡王的皇冠標(biāo)準(zhǔn)”，然而3·15晚會(huì)接到內(nèi)幕人士舉報(bào)，漢堡王的標(biāo)準(zhǔn)在實(shí)際執(zhí)行中，存在嚴(yán)重問題。

“堡”里不一的漢堡王

記者隨后前往南昌進(jìn)行調(diào)查，在漢堡王天虹廣場店對(duì)新員工培訓(xùn)過程中記者了解到，為了保證食物品質(zhì)漢堡王制定了一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了每一種食物的儲(chǔ)存、加工標(biāo)準(zhǔn)及方法。一名顧客點(diǎn)了紅燴牛肉皇堡，按照標(biāo)準(zhǔn)，制作紅燴牛肉皇堡需要搭配21g蛋黃醬、21g生菜、兩片西紅柿。

然而記者注意到，員工在制作紅燴牛肉皇堡時(shí)，西紅柿只放了一片，就將漢堡交給了顧客，難道是員工操作失誤嗎?

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定放兩片西紅柿，我記得是兩片，但是我們絕對(duì)不能放兩片。

看來，對(duì)于漢堡王的標(biāo)準(zhǔn)，員工記得非常清楚，可實(shí)際操作卻偏偏不執(zhí)行!就連芝士片也經(jīng)常少放。按照漢堡王的標(biāo)準(zhǔn)，制作三層芝士牛肉堡應(yīng)放三片肉、三片芝士，然而記者發(fā)現(xiàn)工人偷偷少放了一片芝士，就將漢堡交給了顧客。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：兩片肉就放一片芝士，三片肉就放兩片芝士。

在制作漢堡的過程中，員工為什么要煞費(fèi)心機(jī)的少放一片西紅柿，或者一片芝士呢?

記者：就放兩片(芝士)嗎?

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：對(duì)啊，老板摳門。

難以保障的所謂漢堡王品質(zhì)

不僅是偷工減料，漢堡王在食物的保存和制作方式上也存在嚴(yán)重問題。為了保證食物的溫度和安全，待用的熟食會(huì)被放到產(chǎn)品存放柜里，這些不同顏色的小燈，有著不同的要求，亮綠燈表示食物可以出售，綠燈閃爍表示食物即將過期，紅燈閃爍則表示食物已經(jīng)過期，按照漢堡王的標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該被丟棄。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：也就是說這個(gè)過了半個(gè)小時(shí)以后，它的肉質(zhì)產(chǎn)生了影響，那就沒有那么好吃了，按漢堡王的品質(zhì)的話，這東西應(yīng)該是扔掉的。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定得很細(xì)致，但是工人逃避標(biāo)準(zhǔn)的方法卻很簡單。這個(gè)保溫槽里裝的是雞塊，紅燈閃爍之后，應(yīng)該被丟棄，可是工人直接將紅燈摁成了綠燈，又變成了新鮮食物。半個(gè)小時(shí)后紅燈再次閃爍，工人又一次將紅燈按成了綠燈，在紅綠燈來回切換的把戲下，這些早應(yīng)該被丟棄多次的雞塊，又被當(dāng)做新鮮食物，賣給了顧客。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：廢棄的話這個(gè)肉就要扔了。

記者：那咱扔還是不扔?

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：不扔啊，現(xiàn)在我按了綠的，那就不扔了。

記者：那它又是新的了?

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：對(duì)。

記者多次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這樣的紅綠燈切換的把戲每天都在這家店上演著。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店員工：紅燈怎么樣你就要倒掉，你現(xiàn)在怎么辦?你看它在閃，它是新的了，又可以等半個(gè)小時(shí)了。

食品保質(zhì)期竟能隨意更改

隨著調(diào)查的深入，接下來的發(fā)現(xiàn)更加令人震驚。漢堡王的面包是從外面統(tǒng)一采購來的，在面包外包裝上，生產(chǎn)廠家對(duì)保質(zhì)期給出了明確說明，冷凍儲(chǔ)存面包自冷凍庫取出后，應(yīng)置于常溫條件下解凍，解凍后使用的時(shí)間不得超過48個(gè)小時(shí)。

漢堡王似乎也是這么做的，在面包的外包裝上也貼了標(biāo)簽，上面詳細(xì)記錄了面包拿出、解凍和應(yīng)該丟棄的時(shí)間。然而記者卻發(fā)現(xiàn)，這些只是表面現(xiàn)象。

在漢堡王冷庫的一旁，存放著大約70個(gè)面包。面包的標(biāo)簽上顯示，這批面包應(yīng)該在2019年12月14日晚上10點(diǎn)丟棄。那么面包到期后，員工會(huì)如何處理這些過期的面包呢?

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：今天到期的面包，把時(shí)間條全換了，你看看哪些是今天到期的，今天到期的給它延后一天 。

當(dāng)班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)面包到期后，很自然的吩咐員工對(duì)面包上的標(biāo)簽進(jìn)行更換。員工將這批漢堡上舊的標(biāo)簽撕掉，換上了新的標(biāo)簽。就這樣，明明已經(jīng)過期的面包，搖身一變又成了可以繼續(xù)使用的新面包。

記者事先在這些被改過日期的面包上做了“D”字形的標(biāo)記。

第二天記者發(fā)現(xiàn)，這批過了保質(zhì)期的面包被陸續(xù)拿出來，做成漢堡賣給了顧客。

員工告訴記者，這樣明目張膽篡改面包保質(zhì)期，銷售過期面包的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：面包在常溫下，按道理來說只有兩天的保質(zhì)期，我們解(凍)一次面包，最多解凍兩天(的量)。但是有的情況下，可能我們對(duì)第二天的營銷額預(yù)估錯(cuò)誤，面包很多，那沒辦法，延到下一天。

即便到了食物容易發(fā)霉變質(zhì)的夏天，保質(zhì)期照改不誤。

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：夏天室溫很難控制，外面室溫二十多攝氏度，三十多攝氏多度的話，面包的品質(zhì)就很難說了 。

記者：夏天也會(huì)改動(dòng)標(biāo)簽?

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：嗯。

漢堡王這名餐廳經(jīng)理心里非常清楚，過期的面包很容易滋生細(xì)菌，甚至?xí)l(fā)霉，容易產(chǎn)生食品安全問題。

記者：到期以后，會(huì)有食品安全問題嗎?

南昌市漢堡王紅谷灘天虹店經(jīng)理：面包放在外面，受熱受潮之后，它里面氧化，產(chǎn)生霉菌，客人吃到了可能會(huì)腹瀉。

僅僅是南昌天虹廣場漢堡王餐廳存在這樣的問題嗎?記者隨后又對(duì)南昌市其它幾家漢堡王餐廳進(jìn)行了調(diào)查。

在南昌銅鑼灣漢堡王店，這批面包已經(jīng)到期，值班經(jīng)理同樣要求員工修改標(biāo)簽，將保質(zhì)期延后一天，而員工對(duì)此也早已習(xí)以為常。

南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：這只是善意的改一下。

在漢堡王南昌王府井店，這批面包即將過期，同樣，值班經(jīng)理要求員工，將保質(zhì)期延后一天。

記者：這直接改沒什么事吧?

南昌市漢堡王王府井購物中心店經(jīng)理：沒有啊，就是過期食品直接改啊。

不僅僅是過期面包被重新修改保質(zhì)期再銷售，這批過期的南美風(fēng)味雞腿排同樣被要求修改標(biāo)簽，延長保質(zhì)期。

南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：看看有沒有過期的，給它撕了然后往后推一天，一般撕了之后推后一天。

記者查詢南昌市外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，有不少食客反映漢堡王的食材不新鮮、漢堡缺斤短兩，甚至有顧客吃了食物以后拉肚子。

記者在南昌市多家漢堡王餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)，將面包等一些過期食物篡改標(biāo)簽繼續(xù)賣給消費(fèi)者，已經(jīng)成為一種常態(tài)，員工們已經(jīng)見怪不怪了。

南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：潛規(guī)則。

記者：咱這邊面包到期也要換(標(biāo)簽)?

南昌市漢堡王銅鑼灣店員工：對(duì)。

南昌市漢堡王王府井購物中心店經(jīng)理：我們店的話就是直接改。

南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：自己可以改，員工自己改。

記者：老板叫改嗎?

南昌市漢堡王王府井購物中心店員工：老板也會(huì)叫你改。

記者：天熱的時(shí)候，經(jīng)常改日期面包會(huì)發(fā)霉嗎?

南昌市漢堡王王府井購物中心店員工： 會(huì)啊，有一次發(fā)霉了，是因?yàn)槊姘盘昧恕?/p>

記者：總部檢查知道咱們換標(biāo)簽嗎?

南昌市漢堡王銅鑼灣店店長：當(dāng)然知道了，總部也知道，對(duì)啊，人家都是從基層做起，當(dāng)?shù)觊L當(dāng)了多少年了。

標(biāo)簽： 漢堡王