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國(guó)內(nèi)精致餐飲消費(fèi)正在逐年普及，也帶動(dòng)城市餐飲業(yè)提質(zhì)升級(jí)。9月7日，在2022黑珍珠餐廳指南餐飲洞見(jiàn)峰會(huì)華北站上，美團(tuán)黑珍珠餐廳指南發(fā)布《中國(guó)精致餐飲報(bào)告2022》。報(bào)告顯示，2021年中國(guó)精致餐飲的市場(chǎng)規(guī)模相比2020年增長(zhǎng)接近40%，發(fā)展正處在大眾接受期。
在此前已正式發(fā)布的2022年度“黑珍珠餐廳指南”中，入選餐廳283家共涵蓋國(guó)內(nèi)22個(gè)城市，其中北京黑珍珠餐廳數(shù)量連續(xù)四年增長(zhǎng)，北京朝陽(yáng)區(qū)更成為全國(guó)精致餐飲新高地。截至2022年6月，朝陽(yáng)區(qū)精致餐飲門(mén)店已達(dá)到345家，占北京市總量(606家)的56.9%，比2020年的303家增長(zhǎng)42家，總體數(shù)量繼續(xù)維持上漲趨勢(shì)。
當(dāng)精致餐飲逐步細(xì)化至新階段時(shí)，飲用水文化也成為高端餐飲中不可缺少的一部分。部分精致餐廳以礦泉水烹飪，有的還配有薦水師，根據(jù)不同菜品推薦搭配不同天然礦泉水或者蘇打氣泡水等。據(jù)了解，北京唯一黑珍珠三鉆餐廳美·大董海參店還與高端天然飲用水VOSS芙絲合作，打造沉浸式精致餐飲體驗(yàn)——VOSS主題包間，不僅將之設(shè)為佐餐水，還聯(lián)動(dòng)星級(jí)廚師以VOSS入菜。據(jù)VOSS中國(guó)總裁黃瑜勝介紹，該品牌目前是黑珍珠餐廳指南首款官方推薦用水，并推出聯(lián)名款天然礦泉水。
此外，黑珍珠餐廳指南每年的榜單變化，也反映了國(guó)內(nèi)對(duì)于精致餐飲的認(rèn)知程度與變化趨勢(shì)。美團(tuán)高級(jí)副總裁張川認(rèn)為，越來(lái)越多的人意識(shí)到精致餐飲與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人們生活品質(zhì)緊密結(jié)合。精致餐飲的繁榮發(fā)展，折射出了地方經(jīng)濟(jì)蓬勃的消費(fèi)活力。2023年起，黑珍珠除了在原有國(guó)內(nèi)22城進(jìn)行評(píng)選外，還會(huì)每年增開(kāi)兩到三個(gè)新城市，首站將從無(wú)錫、濟(jì)南、長(zhǎng)沙出發(fā)。
（文章來(lái)源：新京報(bào)）
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