近日，江南大學食品學院副教授常明、教授王興國等人于《農(nóng)業(yè)與食品化學雜志》在線發(fā)表論文。研究人員利用秀麗隱桿線蟲作為體內(nèi)模型，評估了納米乳液基遞送系統(tǒng)生物活性。
現(xiàn)在，脂質(zhì)基遞送系統(tǒng)包括脂質(zhì)溶液、懸浮液以及自乳化配方越來越多用于口服遞送親脂性藥物，從而改善其口服生物利用度。
研究人員表示，體內(nèi)抗氧化能力和降脂作用是評估生物活性的兩個良好指標。另外，納米乳液的物理和化學穩(wěn)定性能夠顯著影響乳液產(chǎn)品的感官品質(zhì)、營養(yǎng)價值和貨架期。
脂質(zhì)氧化被認為是決定納米乳液化學穩(wěn)定性的主導因素。一些脂質(zhì)例如多不飽和脂肪酸(高不飽和)易于酸敗，而抗氧化劑能夠抑制脂質(zhì)的氧化和改變?nèi)橐旱奈⒔Y(jié)構(gòu)。因此，油飽和度和植物化學素類型對于納米乳液系統(tǒng)的功能性和潛在應用很重要。
在該研究中，研究人員測試了油飽和度對含有生育酚和芝麻酚的納米乳液系統(tǒng)物理穩(wěn)定性、氧化穩(wěn)定性和生物活性的影響。研究表明含有生育酚和芝麻酚的納米乳液氧化穩(wěn)定性和生物活性高度取決于油飽和度。具有高不飽和度油的乳液更易于氧化，而生育酚和芝麻酚的加入能夠延緩脂質(zhì)的氧化。
在秀麗隱桿線蟲模型中，相對生育酚，芝麻酚具有更好的生物活性。生育酚和芝麻酚的降脂效果隨著油飽和度的下降而增加。在高飽和油組中，生育酚和芝麻酚的抗氧化活性更高。這些結(jié)果將有助于人們設(shè)計相應的系統(tǒng)來遞送親脂性成分。
標簽： 納米乳液
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