懶人調(diào)料在年輕人中仍然存在很大的市場(chǎng) 中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為1488億元

靚湯水煮魚、麻辣香鍋、麻婆豆腐……只要撕開一袋調(diào)料，簡(jiǎn)單地跟食材混合蒸煮，就可以做出一鍋?zhàn)屓肆骺谒拿牢都央龋瑥N藝小白瞬間變身大廚。最近，各式各樣的“懶人調(diào)料”受到不少年輕人的青睞，還火上了熱搜。在微博上，#懶人調(diào)料火了#話題擁有1.4億的閱讀量。

這種“懶人調(diào)料”，相當(dāng)于已經(jīng)配比好的“調(diào)料料理包”，記者走訪發(fā)現(xiàn)，不僅線上銷量不錯(cuò)，商超也相應(yīng)設(shè)有專柜銷售。

“懶人調(diào)料”是萬(wàn)能嗎?

張女士是一位剛畢業(yè)一年的上班族，之前在家里從來(lái)沒有做過飯，上班之后除了在單位食堂吃飯就是點(diǎn)外賣，“我也想過自己做飯，但實(shí)在麻煩且不知從何下手。前段時(shí)間在網(wǎng)上看到了適合懶人的調(diào)料，瞬間又萌生了做飯的想法。我立馬在超市購(gòu)買了兩袋自己喜歡的口味，打算近期試試水。” 張女士覺得，對(duì)于想做飯卻又沒有時(shí)間和烹飪技術(shù)的廚房小白來(lái)說，“懶人調(diào)料”確實(shí)在一定程度上滿足了他們的需求。

在杭州上班的姚女士有一個(gè)正在上高中的女兒，她經(jīng)常會(huì)嘗試做一些新菜品，烤翅就是其中之一，而這離不開她購(gòu)買的復(fù)合調(diào)味料。在姚女士看來(lái)，用了復(fù)合調(diào)味料之后能做出和肯德基奧爾良烤翅一樣的味道，而自己是做不出那個(gè)味道的。我每次在做西餐時(shí)，復(fù)合調(diào)味料是必不可少的，基本上用完了就會(huì)買。至于其他菜品，姚女士表示幾乎不會(huì)用“懶人調(diào)料”，更傾向于自己調(diào)配，自己烹飪。

“懶人調(diào)料”市場(chǎng)如何?

在購(gòu)物平臺(tái)上搜索“復(fù)合調(diào)味料”，可以看到家樂、筷手小廚、太太樂、好人家等不少品牌都推出了“懶人調(diào)料”，常見的有酸菜魚、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮肉片等，價(jià)格在2.8元/袋-16.9元/袋之間不等。

從銷量來(lái)看，以家樂旗艦店為例，在店鋪的銷量榜單上，酸湯肥牛調(diào)味料、黑椒酸辣湯料、陳皮糖醋醬調(diào)味料等都是熱銷產(chǎn)品，累計(jì)銷量超過60萬(wàn)，平均月銷量超2萬(wàn)，其中陳皮糖醋醬是該店10月23日上架的新品。在太太樂旗艦店也可以看到，該店鋪近期上新的產(chǎn)品中不乏大盤雞、糖醋排骨等調(diào)料。

筷手小廚的客服表示，麻辣香鍋調(diào)味料、酸菜魚調(diào)味料和香辣小龍蝦調(diào)味料更受消費(fèi)者歡迎。

同樣的熱銷場(chǎng)景也發(fā)生在杭州的商超里。在世紀(jì)聯(lián)華(慶春店)，“懶人調(diào)料”幾乎占據(jù)了一整面貨架，口味包括酸菜魚、水煮肉片、酸湯肥牛、陳皮糖醋醬、臺(tái)式三杯汁、麻辣香鍋、重慶燒雞公、麻辣小龍蝦等，價(jià)格在2.7元/袋-17.8元/袋之間不等。工作人員顧女士介紹道：“酸湯肥牛和酸菜魚口味是賣得比較好的兩款，大家比較喜歡。”

世紀(jì)聯(lián)華(天水巷店)的負(fù)責(zé)人祝先生告訴記者，近段時(shí)間，不少顧客都在詢問這樣的“懶人調(diào)料”，所以自己才進(jìn)了一批貨，其中魚香肉絲、酸菜魚和水煮肉片等比較歡迎。“店里購(gòu)買‘懶人調(diào)料’人群主要是年輕人和老年人，我這樣的中年人幾乎沒有，我覺得，老年人主要是覺得做飯麻煩，那年輕人購(gòu)買的理由就很多樣了。”

“懶人調(diào)料”能走多遠(yuǎn)?

根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)Frost&Sullivan的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模為1488億元，預(yù)計(jì)2021年將增至1658億元。只需幾步就能完成一道“大菜”的“懶人調(diào)料”能走多遠(yuǎn)?

90后上班族吳女士是位廚藝高手，經(jīng)常和室友分享自己做的料理，她坦言：“我做飯從來(lái)不用‘懶人調(diào)料’，我覺得熱量太高，從來(lái)都是自己配調(diào)料。”

中國(guó)烹飪大師、知味觀味莊總經(jīng)理董順翔認(rèn)為，“懶人調(diào)料”受到年輕人青睞的很大一部分原因是一大批95后、00后都是在父母呵護(hù)下成長(zhǎng)的，他們從小做飯的機(jī)會(huì)不多。在這種情況下，“懶人調(diào)料”確實(shí)能滿足他們做飯難卻又想做飯的需求，而且方便快捷，味道齊全。

不過，在董順翔看來(lái)，用“懶人調(diào)料”做出來(lái)的菜品味道大同小異，都是按照統(tǒng)一配方工廠化流水線式生產(chǎn)出來(lái)的，用戶黏性并不強(qiáng)，但不可否認(rèn)，在年輕人中仍然存在很大的市場(chǎng)，“未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵還在于品牌能否洞察年輕人的需求和口味，開發(fā)出受年輕人青睞的爆品。食客在挑選時(shí)也應(yīng)懂得閱讀商品標(biāo)識(shí)，尤其是產(chǎn)品包含什么材料。畢竟這種‘懶人調(diào)料’并不適合所有人群食用。”

(記者 張倩雯 楊伊琳)

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